Изд. 4-е, доп. і перераб.- Ростов н/Д: Видавництво «Фенікс», 2012. - 352с. (Серія «СПО»)
.Райс В. Контроль витрат в ресторанному бізнесі.- М .: Креатив Холдинг, 2011. - 96 с.
.Смагіна І.М., Смагін Д.А. Організація комерційної діяльності в громадському пітаніі.- М .: Изд-во Ексмо, 2009. - 336 с.
.Торопова Н.Д. Організація виробництва на підприємстві громадського харчування, Фенікс, Серія: Середня професійна освіта, 2010. - 328с.
.Усов В.В. Організація виробництва та обслуговування в підприємствах громадського харчування: навчальний посібник для освітніх установ початкової професійної освіти.- 5-е изд., Стер.- М .: Академія, 2012. - 416 с.
.ГОСТ Р 50762-2009 Послуги громадського харчування. Класифікація підприємств громадського харчування Введ. 15.12.09.- М .: Изд-во стандартів, 2010. - 34 с.
.ГОСТ Р 50763-2007 Послуги громадського харчування. Продукція громадського харчування, що реалізується населенню. Загальні технічні умови Введ. 15.12.09.- М .: Изд-во стандартів, 2010. - 19 с.
.Портал Gastronom - кулінарні рецепти з відео і фотографіями
.Щоденний кулінарний інтернет-журнал. Кулінарія й кулінарні рецепти для всіх
.Рецепти коктейлів, супів, салатів, страв російської кухні
.Народние рецепти коктейлів, супів, салатів, страв російської кухні
.Інформаціонний портал про ресторанне життя двох столиць
.Сайт, присвячений новинам і технологіям сфери громадського харчування
.База нормативних документів
Додаток
Сировинна відомість таблиця 6
