1006 20940 0, 1006 20 960 0 і 1006 20 980 0) - рис, з якого була видалена лише зернова плівка. Прикладом підпадає піддано визначення рису може служити рис з комерційними назвами «неполірований рис», «рис карго», «лунзен» і «рис сбрамато»;
е) «напівобрушений рис» (товарні підкатегорії 1006 30 210 0, 1006 30 230 0, 1006 30 250 0, 1006 30 270 0, 1006 30 420 0, 1006 30 440 0, 1006 30 460 0 і 1006 30 480 0) - рис, у якого видалені зернова плівка, частина зародка, а також повністю або частково зовнішні оболонки перикарпії, але залишені недоторканими внутрішні оболонки;
ж) «повністю обрушений» (товарні підкатегорії 1006 30 610 0,1006 30630 0,1006 30650 0, 1006 30 670 0, 1006 30 920 0, 1006 30 940 0, 1006309600і 1006 30 980 0) - рис, у якого видалені зернова плівка, повністю всі зовнішні і внутрішні оболонки околоплодника, весь зародок (у рису з довгим і напівдовгому зерном) або принаймні його частина (у рису з коротким зерном) при можливого збереження продовгуватих білих борозенок на не більше ніж 10% зерен;
з) «подрібнений рис» (підпозиція +1006 40) - частини зерна, довжиною не перевищують три чверті середньої довжини цільного зерна.
Висновок
зерномучних товари багаті вуглеводами до 70% (крохмаль, трохи сахарози і клітковина), жир до 1,5%, білки 10-12%, вітаміни групи B, PP, мінерали: кальцій, залізо. Енергетична цінність висока, біологічна невисока. (Є білки, але не містять незамінні). Борошно з вигляду зерна буває: пшенична, житня. Пшеничне борошно ділять по сортам: 1. вищий сорт (колір білий з кремовим відтінком, не містить отрубістих частинок і дуже тонкого помелу). 2. перший сорт (колір білий з жовтуватим відтінком, допускаються висівки і крупніший помел). 3. другий сорт (колір сірий з відтінком, більш грубий помел і більше отрубістих частинок). 4. оббивне борошно. (багата вітамінами, залишаються мінерали). Якість борошна опр-ся по ГОСТу 26574-85. визначають колір, запах (Не затхлий, неплесневелий), смак без сторонніх присмаків, некислий, не гіркий. Не допускається вміст мінеральної домішки - пісок, при розжовування не повинно відчуватися хрускоту. Не допускається зараженість шкідниками комор. З жита виробляють сіяне, шпалерну і обдирне борошно. Класифікація: а) поділяють на групи: А - з твердої пшениці; Б - з м'якої склоподібної; В - з хлібопекарської, пшеничного (за якістю клейковини і кол-ву). Б) клас борошна залежить від сорту: 1 клас вироби з борошна вищого сорту; 2 клас з борошна першого сорту; Макаронні вироби поділяють на такі типи: трубчасті макаронні вироби - макарони, ріжки; ниткоподібні - вермішель; лентообразние - локшина; фігурні - будь-якої форми і будь-якого розміру; Всі макаронні вироби поділяються за розмірами. За якістю опр-ся колір (однорідний, поверхня гладка, смак і запах властиві увазі вироби). Терміни зберігання макаронних виробів - один рік без добавок; з добавками - 5 місяців (молочних, яєчних, сирних). Залежно від виду борошна хліб буває пшеничний і житній. За рецептурою (від виду зерна) буває простий і поліпшений. Залежно від способу випічки буває: фірмовий і придушити. Хліб носить назву по сорту випікається борошна. Крім хліба випікають булочні вироби. Булочна дрібниця - вага 100гр. Виробляють дієтичний і лікувальний хліб. Зовнішній вигляд і форма поверхні: відповідає виду хліба, без забруднень; Колір: від світло-жовтого до темно-коричневого, без підгоріло; Стан м'якушки: пропечений, еластичний, не вологий на дотик, з розвиненою пористістю, без слідів непромеса; Смак і запах: властиві даному смаку хліба, без сторонніх присмаків і запахів. Хвороби хліба: картопляна, крейдяний, цвіль. Зберігання: хліб пшеничний 24 години з моменту вироблення; хліб житній: 36 годин з моменту вироблення. Булочна дрібниця 16 годин. З пшениці виробляють манну і пшеничне крупи. З ячменю ячна і перлова. З рису рис шліфований, полірований і подрібнений. З гречки гречана, якщо ціле зерно воно наз-ся ядріза, якщо подрібнене - просунув. З проса пшоно. З вівса вівсяна крупа, геркулес і толокно. Визначають смак і запах. Він повинен бути властивий даної крупі; колір повинен відповідати виду крупи. Зберігають у сухих місцях, гарантійний термін зберігання мають вівсяні крупи (геркулес до 5 місяців).
Список використаної літератури
Нормативно-правові акти
Конституція Російської Федерації 1993 р//Російська газета.- 1993.-№233 (з урахуванням поправок, внесених Законами РФ про поправки до Конституції РФ від 30.12.2008 № 6-ФКЗ, від 30.12.2008 № 7-ФКЗ)
Митний кодекс Митного союзу в редакції Рішення Комісії митного союзу № 195 від 26 лютого 2010 Про хід розробки проекту Протоколу про внесення змін і доповнень до Договір про Митний кодекс митного союзу
Літератур...
