align="center">
1.2 Специфіка управління рекламною діяльністю в сфері кейтерингу Кейтеринг (англ. Catering - постачання провізії ) - це виїзний ресторан, який сам приїжджає до клієнта в узгоджене місце і час. Поняття кейтеринг настільки ємне, що аналогічного слова в російській мові просто не існує. Адже організація банкетів, проведення фуршетів, новорічні заходи, весільні торжества, корпоративна новорічна вечірка - все це виїзний кейтерінг.
Родоначальником кейтерингу вважається Жан-Франсуа Ватель. Саме він талановито організовував виїзні бенкети за часів французького короля Людовика XIV з таким грандіозним розмахом, що вони підкорювали не тільки сучасників, але й досі вражають нащадків.
Правильна організація кейтерингу включає в себе не тільки мистецтво приготування різноманітних страв, а й барвисте оформлення столу, вміння ефектно подати страви і врахувати всі нюанси при проведенні будь-яких урочистих і ділових заходів.
Розвиток індустрії кейтерінгу і збільшення запитів споживачів сприяє тому, що один і той же постачальник послуг може пропонувати кілька варіантів обслуговування.
Кейтеринг в приміщенні має багато спільного з ресторанним обслуговуванням. Замовнику сервісних послуг пропонують обладнані приміщення для проведення різних заходів. Це можуть бути аванзали, банкетні зали для проведення комбінованих прийомів, кухня для підготовки продуктів і приготування страв, приміщення з холодильними шафами для зберігання продуктів; місце та обладнання (посудомийні машини, ванни для санітарної обробки посуду); приміщення для зберігання напоїв, столового посуду і приладів, столової білизни, аксесуарів, необхідних для оформлення столів і залів.
Початок 90-х років ХХ століття ознаменувався появою нових закладів громадського харчування, які виникали часто шляхом простого перепрофілювання колишніх закусочних і пельменних в ресторани, що практично не відбивалося на якості і рівень обслуговування. У сучасному ресторанному бізнесі відбуваються складні процеси структуризації, з'являються фахівці, що працюють в окремих сегментах цього бізнесу, тобто постачальники обладнання, продуктів харчування, напоїв, дизайнери, менеджери і т.п.
У наші дні кейтеринг-послуги відіграють важливу роль в індустрії харчування, але саме поняття кейтеринг знайоме тільки для вузького кола фахівців, хоча до нього звертаються, як приватні, так і юридичні особи. Найчастіше в нашій країні це поняття замінюється доставкою обіду за замовленням (доставка піци і т.д.). Кейтеринг - виїзне ресторанне обслуговування в будь-якому приміщенні за вибором клієнта. Особливістю такого обслуговування є те, що не людина йде в ресторан, а ресторан приходить до людини.
Коло можливостей кейтеринга досить широкий: саме за допомогою ресторану виїзного обслуговування можна організувати як грандіозний офіційний прийом для VIP-персон, так і невелику приватну вечірку, барбекю на природі або дитяче свято.
Ринок кейтерингу у сфері харчування почав розвиватися в Росії 10 років тому, і сьогодні організувати обідню перерву стало набагато простіше - замовити кейтеринг-послуги можна в багатьох кафе, ресторанах, з'явилися компанії, що спеціалізуються тільки на виїзному обслуговуванні.
Реклама відіграє велику роль у діяльності компаній, що надають кейтеринг-послуги, надаючи споживачу інформацію про вироби чи послуги, допомагаючи клієнту віддати перевагу дану компанію всім іншим. Основа реклами - інформація. Основними заходами щодо активізації та поліпшення рекламної діяльності слід вважати:
· виявлення продукції, найбільш потребує реклами;
· створення високохудожніх, сучасних рекламно-графічних засобів;
· використання маркетингових підходів до планування випуску рекламної продукції;
· відмінність виробництва рекламної продукції з урахуванням значущості та специфіки товарів, термінів її виготовлення, поставлених цілей;
· найбільш повне використання і стимулювання творчого потенціалу фахівців, що займаються рекламою;
· пошук нових форм рекламної продукції.
На зміну вивченню попиту прийшло вивчення потреб, купівельних мотивів, використання доходів споживачами. Найважливішим елементом привабливості продукції громадського харчування є рівень у сфері послуг. Дуже важливим елементом системи маркетингової комунікації широко використовуються при здійсненні комплексної рекламної діяльності, є Publik Relations. Головним завданням PR (система зв'язків з громадськістю, організація громадської думки) є створення та збереження іміджу підприємства.
Для вирішення цього завдання викори...
