Зміст
Вступ
1. Організація обслуговування в барах
1.1. Класифікація барів
.2. Персонал для ЗРГ. Бармени. p align="justify"> .3. Обладнання, посуд, інвентар
.4. Барна карта
.5. Способи Приготування та подачі коктейлів
. Особливості організації віїзного харчування. Кейтеринг
.1. Історія розвитку та ЛІДЕРИ Світової кейтеринг-індустрії
.2. Кейтеринг у сфере ресторанного господарства в цілому
.3. Віді кейтерингу
.4. Класифікація кейтерингових услуг
.5. Організація обслуговування споживачів при наданні кейтерингових услуг
. Кейтеринг-бар
.1. Бармен-шоу
.1.1. Піраміда з келіхів шампанського (каскад)
.1.2. Флейринг
.2. Організація РОБОЧЕГО місця бармена
Висновок
Література
Вступ
ключові Терміни: бар, барна стійка, бармен, сомельє, фумелье, Джигер, стрейнер, шейкер, чарки, фужери, келиха, Спиртні напої, змішані напої, коктейль, аперитив, діжестів, кейтеринг, флейрінг, фаєр-шоу, міксолог, В«каскадВ», бармен-шоу.
з розвитку рінкової ЕКОНОМІКИ України Почала більш інтенсівно розвіватіся сфера услуг. Саме до неї прівертається всі більша увага. На СЬОГОДНІ в ресторанному бізнесі Триває жорстока боротьба за споживача. Конкурентно-здатн підпріємству слід Постійно впроваджуваті Новітні прогресивні технології, підвіщуваті рівень обслуговування, надаваті Нові Ексклюзивні послуги ТОЩО. Таким Вимогами Цілком відповідають барі Із! Застосування новіх форм обслуговування та методів роботи барменів. p align="justify"> На качану XXI століття стало Дуже актуально використовуват ЗАХІДНІ технології, щоб зацікавіті споживача та отріматі соціальний або економічний результат. Зовсім нещодавно увійшло в наше суспільство Поняття В«кейтерингВ», Яке закріпілося, СтрімКо набрало Оберт та перспективи. Про це свідчать Маркетингові дослідження Щодо популярності кейтерингових фірм, якіх на Данії годину існує Достатньо. p align="justify"> Ця тема є актуальним, Аджея по суті це - інновація, а всі нове всегда прівертає уваг НЕ Тільки споживачів, альо в Першу Черга віробніків, Які безпосередно турбуються про споживача, его спожи и бажання.
Досліджень кейтерінг Займаюсь багатая вчених, среди них Франсін Халворсен, Гребенюк В.П, Погодін К. Смирнов І.Г. та Інші.
Кейтеринг - один Із секторів, что дінамічно розвівається у сфере ресторанного господарства. За суті, це організація офісних обідів - на місці або з доставкою на предприяти...
