олоний смак, м'яка консистенція. Сири дозрівають і зберігаються в рассолеБринза, кобийский, тушинский, грузинський, лиманський, акаві, хемусII клас. Кисломолочні сириСири типу кисломолочних терочнихСільно виражені смак і аромат, тверда консистенція; до сирної маси додаються спеції. Вживаються тільки в розтертому вигляді як приправа до інших кушаньямЗелений тертковим, гларнскіСири типу сирних созревающіхДостаточно виражені своєрідний смак і запах, ніжна консистенція; виготовляють з творогаЛітовскій, сирний, гарцскій, ольмюцскій, конкуальот, пултостIII клас. Перероблені сириПодкласс - плавлені сириПлавление без спеційВкус і запах, близькі до характерних для вихідного сиру. відповідно до чого їм присвоюють названіяКостромской плавлений, рокфор плавлений, радянський плавлений і т. п.Плавление зі спеціями і наполнітеляміДополнітельний смак і запах внесених спецій і наполнітелейСир плавлений гострий з перцем, сир плавлений з мясокоп-ченостямі, сир плавлений Новий Плавлені пастообразниеПастообразная консистенція Дружба raquo ;, Хвиля raquo ;, Літо raquo ;, московський плавлений, Янтар Плавлені пластіческіеК сировини додають цукор і інші наповнювачі; сирне тісто здатне розчинятися в водеШоколадний, кавовий, фруктовийПлавление консервірованниеСирную розплавлену масу розфасовують у жерстяні банки та піддають термічній обработкеСтерілізованний, пастеризований
Додаток 2
Таблиця
НаіменованіеФормаРазмер, смМасса, кгдлінашірінависотадіаметрСоветскійПрямоугольний брусок зі злегка опуклими бічними поверхнями і округленням гранями. Допускається легка опуклість верхньої та нижньої поверхностей48-5018-2012-1711,0-18,0ШвейцарскійНізкій циліндр із злегка випуклою бічною поверхнею і округленням гранями. Допускається легка опуклість верхньої та нижньої поверхностей12-1865-8040,0-90,0АлтайскійТо ж- - 12-1632-3612,0-18,0Голландскій круглийШаровідний з рівномірною осадкой- - 10-1612-161,8-2,5Голландскій брусковийПрямоугольний брусок зі злегка опуклими бічними поверхнями і округлими гранямі24-3012-159-122,5-6,0КостромскойНізкій циліндр із злегка випуклою бічною поверхнею і округленням гранямі8-1124-283.5-7.5
