нет2КрахмалАмілаза + спіртОкрашіванія немає
Досвід 4.
Мета: довести наявність амілази в ротовій порожнині.
Обладнання та реактиви: колоїдний розчин крохмалю (0,1%), дистильована вода, колба на 50 мл, розчин йоду (0,3%) в йодиді калію (0,3%), 0, 2-0,5 мл слини, 2 пробіркі.К розчину слини додати 1 мл розведеного розчину крохмалю. Після 15-20 хвилинної інкубації додати краплю йоду.
№ пробіркіАналізіруемие веществаКачественная реакція на крахмал1КрахмалОчень інтенсивне окрашіваніе2Крахмал + амілазаОкончательное фарбування відсутня *
Досвід 5.
Мета: визначити ефективність амілази в залежності від концентрації.
Обладнання та реактиви: кілька пробірок, слина, розчин крохмалю 0,1%, йод в розчині йодиду калію (якісна реакція на крохмаль)
№ пробіркі.1.2.3.4.5.6.Разведеніе слюни.1: 101: 201: 401: 801: 1 601: 220Окраска розчину йодаСветло-фиолетоваяФиолетоваяСветло-синяяСиняяТемно-синяяНасыщенно синя
Досвід 6.
Мета: довести, що амілаза більш активна в лужному середовищі.
Обладнання та реактиви: дві пробірки, луг, кислота, розчин слини.
№ пробіркіАналізіруемая біологічна массаРеактівНаблюденія1Крахмал + слина + щелочьЙод в йодиді каліяОкрашіванія майже немає, дуже бледное2Крахмал + слина + кіслотаЙод в йодиді каліяДостаточно яскраве фарбування
Досвід 7.
Мета: визначити ефективність ферментів при різних температурах.
Обладнання та реактиви: кілька пробірок, водяна баня, градусник, р-р крохмалю 0,1%, амілаза слини.
toС020364060Реакція з йодидом каліяІнтенсівное синє окрашіваніеСінее окрашіваніеОкрашіванія нетПрозрачно синюватий р-рІнтенсівное синє забарвлення
Досвід 8.
Мета: Оцінити вплив перерахованих факторів на стійкість колоїдного розчину білка.
Реактиви та обладнання: р-р крохмалю 0,1%, білок курячого яйця, вода, спиртова горілка, спирт, сильна кислота, солі важких і легких металів.
№ пробіркіСубстратРеагентПрізнакі взаімодействія1Белок курячого яйцаВодаНебольшая денатурація (оборотна) 2Белок курячого яйцаtоПолная денатурація (руйнування первинної структури) 3Белок курячого яйцаЕтіловий спіртПолная денатураціі4Белок курячого яйцаАзотная кіслотаРазрушеніе більшості пептидних связей5Белок курячого яйцаСолі важких МеПолная денатурація6Белок курячого яйцаСолі легких МеЧастічная денатурація
Досвід 9.
Мета: визначити дію вмісту такого лікарського засобу, як панкреатин.
Реактиви та обладнання: кілька пробірок, рослинне масло, р-р крохмалю, білок курячого яйця, очищена таблетка панкреатину.
Якісні реакції:
На жири: при розщепленні жирів утворюються жирні кислоти і гліцерин. Якісною реакцією на багатоатомні спирти є реакція з осадом Сu (ОН) 2, при цьому осад розчиняється і утворюється комплексне з'єднання гліцерину з міддю.
На крохмаль: раніше використалася реакція розчину крохмалю з йодом.
На білок: при розщепленні білка, утворюються безліч мономерів, димарів і т.д. складових полімерний білок - амінокислот.
№ пробіркіКачественная реакція наНаблюденія: 1Жіри (гліцерин) Сині окрашіваніе2Белкі (пептидні зв'язки) Яскраво жовте окрашіваніе3Углеводи (глюкоза) Чи не йде реакція з йодом
Додаток №3
Список закісляющіх і защелачивающих продуктів
Вчені Н.Уокер і Р.Поуп оцінили ряд продуктів у зв'язку з їх здатністю окисляти або лужним організм.
+ - Слабке ощелачіваніе; - - Слабке закислення;
++ - Середнє ощелачіваніе; - - - Середнє закислення;
+++ - Сильне ощелачіваніе; - - - - Сильне закислення;
++++ - Дуже сильне ощелачіваніе, і т.д.
ФруктиАбрікоси свіжі +++ Персики +++ Абрикоси сушені ++++ Зливи сушені --- Кавуни +++ Зливи мариновані - Банани стиглі ++ Смородина +++ Банани зелені - Сік лимонний свіжий +++ Виноград ++ Сік лимонний з цукром --- Виноградний сік ++ Сік апельсиновий свіжий +++ Виноградний нектар - Фініки ++ Вишні ++ Фрукти майже всі +++ Дині +++ Фрукти, варені з сахаромот -до --- Ізюм ++ Чорнослив ++ Інжир сушений ++++ Яблука свіжі ++ Журавлина + Яблука сушені ++
Овочі та крупиКартофель з кожурой+++Арахис--Морковь++++Миндаль++Перец+++Крахмал--Помидоры свіжі ++++ Мамалига і кукурудзя...
