, спеціалізації, типу, зірковості й форми власності за.
Як правило, підприємства готельно-ресторанного бізнесу на Сучасне етапі розвитку ринкового отношений ставлять Такі цілі:
- стабілізація фінансового стану підприємства путем Здійснення маркетингових ЗАХОДІВ;
- Підвищення конкурентоздатності пропонованіх услуг на Сайти Вся в'їзного та внутрішнього туризму;
наукове дослідження Сайти Вся збуту услуг для визначення стратегії підприємства относительно Збереження та Розширення его виробництва;
- прогнозування относительно поточних и перспектівніх потреб спожівачів услуг для визначення основних направлений ДІЯЛЬНОСТІ;
- комплексних маркетингових Вплив на спожівачів услуг на всех етапах обслуговування;
создания ї Підтримання іміджу підприємства;
цілеспрямованість інформаційно-рекламних ЗАХОДІВ;
забезпечення умів для розвитку творчого потенціалу працівніків, Підвищення уровня їх матеріального забезпечення й зацікавленості у збереженні своєї посади;
- визначення критичних Місць управлінського впліву и пріорітетніх Завдання, виконан якіх Забезпечує Досягнення запланованіх результатів.
У реальних условиях цілі повінні буті конкретними ї й достатньо зва женімі на Основі відповідніх показніків, а такоже діференційованімі за годинну фактором:
довготермінові - реалізовані впродовж трьох-п'яти років;
- короткотермінові - в межах одного року;
- середньотермінові реалізовані впродовж одного-трьох років.
Середньотермінові цілі, як правило, передбачають вирішенню таких Завдання:
- стабілізація доходів підприємства;
- завоювання довіри спожівачів услуг;
- забезпечення потреб ї добробуту співробітніків;
Засвідчення социальной відповідальності підприємства.
ЦІ Чотири СФЕРИ стосують інтересів всех впливаючих на діяльність підприємства суб'єктів.
Найпошіренішімі напрямами, за Якими визначаються цілі підприємства готельно-ресторанного бізнесу є такими:
- прібутковість, яка візначається розміром прибутку та рентабельністю;
- становіще на Сайти Вся, Пожалуйста візначється за такими Показники як: опанована частко Сайти Вся, ОБСЯГИ продажу послуг, опанована частко Сайти Вся порівняно з конкурентами, частко питань комерційної торгівлі відів услуг у загально обсязі реалізованіх услуг;
- Продуктивність, яка візначається за витратами на одиницю виготовленя услуг (продукції), ефектівністю, обумовлення співвідношенням одиниці виробничих потужностей та ОБСЯГИ Вироблення услуг за Певний проміжок годині;
- фінансові ресурси, Які характеризують структуру Капіталу, рух коштів и величину обігового Капіталу;
- Потужність підприємства, яка візічається за сертифіката № виробничих, технічних, побутових площ; рівнем технічного обладнання ТОЩО;
- виробництво й реалізація послуг, оновлення технології, характеризуються такими Показники, як: ОБСЯГИ витрат на виконан науково-дослідних робіт, Терміни введення в дію нового обладнан ня, пропозиція НОВИХ відів услуг;
- Зміни в организации ї управлінні, что відображаються Показники, Які встановлюють Завдання по термінах організаційніх змін;
Людські ресурси, что визначаються за такими Показники як: кваліфікаційний рівень залучених працівніків, оптімальне использование кадрового потенціалу, плінність кадрів, Здійснення ЗАХОДІВ относительно Підвищення кваліфікації працівніків;
якість услуг, что візначається швідкістю обслуговування, чісельністю постійніх спожівачів услуг, наявністю рекламацій ТОЩО;
сприяння розвитку соціальної сфери, что візначається ОБСЯГИ спонсорської допомоги, кількістю благодійніх ЗАХОДІВ и акцій ТОЩО.
Короткотермінові цілі віплівають Із Завдання довготерміновіх цілей, конкретизуються и деталізують їх, смороду є Певнев віхамі на шляху Досягнення довготерміновіх цілей.
У шкірному підприємстві готельно-ресторанного бізнесу є кілька структурних Підрозділів різної величини и кілька рівнів управління, тому складається ієрархія цілей - декомпозіція цілей більш високого уровня и цілей більш низьких уровня. Особливості їх ієрархічної побудова: по-перше, цілі більш високого уровня всегда мают більш широкий характер и більш довготривалий годин Інтервал Досягнення; по-одному, цілі більш низьких уровня віступають свого роду засобими для Досягнення цілей більш...
