є найбільш ефективно досягати цілей підприємства. При побудові структури керуються раціональним розподілом праці на підприємстві, горизонтальнимрозподілом праці. Це дозволяє виробляти набагато більше туристичних (готельних) послуг, ніж якби те ж саме число людей працювало самостійно. На основі горизонтального підрозділи праці створюються структурні підрозділи підприємств, що виконують специфічні конкретні завдання. Вертикальне розподіл праці здійснюється для корпорації загального трудового процесу на підприємстві.
Один з напрямків поділу праці на підприємствах готельно - туристичної індустрії - запропонована робота, серія робіт або частина роботи, яка повинна бути виконана заздалегідь обумовленим способом у заздалегідь обумовлені терміни. Рішенням керівництва про виробничу структуру кожна посада включає ряд завдань, які розглядаються як необхідний внесок у досягнення цілей підприємства. Існує думка в бізнесі, що якщо завдання виконується запропонованим способом і в зазначені терміни, підприємство туризму (готельної індустрії) буде успішно діяти на ринку аналогічних послуг.
Однією з внутрішніх змінних коштів бізнесу є його технологія. Її визначають як поєднання кваліфікаційних навичок, устаткування, інструментів і відповідних технологічних знань, необхідних для здійснення бажаних перетворень в матеріалах, інформації або людях.
Центральним фактором успіху на будь-якому підприємств готельно-туристичних послуг є люди. Розуміння і успішне управління людськими ресурсами досить складно. Поведінка людини в суспільстві є наслідком складного поєднання індивідуальних характеристик особистості і зовнішнього середовища.
2.2 Економічні показники в готельному бізнесі
Сучасний готельний бізнес немислимий без визначення та вимірювання різних показників, що вважаються ефективними інструментами управління. Показники роботи підприємств індустрії готельного сервісу повинні давати керівникам цінну інформацію про стан справ на підприємстві, що підлягає використанню у підготовці ефективних рішень, мають
мета - стабільну високу результативність у наданні послуг. Вимірювання потрібні для вдосконалення готельного бізнесу. Основна їх мета не в тому, щоб довідатися його стан, а в тому, щоб зробити цей бізнес значніше, ефективніше. Сучасний підхід до контрольних показників враховує, що багато нинішніх засоби розміщення (Готелі, мотелі, будинки відпочинку тощо) - це складні системи, де вже не обійтися однією інтуїцією. Контрольні показники повинні визначатися за результатами ретельного, глибокого аналізу бізнесу, в ході якого виявляється зв'язок між метою бізнесу і впливають на його досягнення чинниками. Помітивши незадовільний значення певного показника, необхідно приймати заходи щодо поліпшення показника і ефективності роботи підприємства в цілому.
У певних випадках складно вирішити, як саме слід вимірювати потрібний показник, тому що існують явища, які можна вимірювати самими різними способами. Як краще виміряти ступінь задоволеності клієнта? Можна опитувати готельну клієнтуру про те, наскільки їх влаштовує надання послуг, проте цей процес досить витратний і часто недостовірний. Більш точний метод - відстеження купівельної поведінки за певний термін, але тут є ризик отримання даних з запізненням, що і робить їх марними. Коли незадоволеність клієнта досягає певних значень, він вже перестає купувати готельний продукт. Багато готелів оцінюють ступінь задоволеності клієнта як величину, назад пропорційну кількості скарг, але не всі незадоволені клієнти скаржаться; крім того, продавці готельних послуг можуть врахувати скаргу клієнта як звернення за інформацією чи просто не зареєструвати її. Розробники системи потрібних показників повинні враховувати всі складнощі і проблеми, які можуть виникнути при використанні пропонованих ними механізмів, і бути готовими швидко виправити виявлені невідповідності.
У рамках нового управлінського мислення з'являються і нові оціночні показники, характеризують ефективність виробництва готельних послуг. Тому необхідно вести розрахунок наступних економічних показників, що сприяють щоденному отриманню точної інформації про стан готельного бізнесу: коефіцієнт завантаження готелів (плановий), потенційних можливостей і забезпеченості додатковими платними послугами і їх надання, показники прибутковості номерного фонду, його прибутковості і ліквідності. Впровадження цих оціночних показників сприяє ефективності прийняття управлінських рішень, впровадження бригадної форми роботи і як наслідок, підвищення конкурентоспроможності підприємства.
Одним з важливих показників ефективності роботи є визначення коефіцієнта завантаження готелів, обчислюється за формулою:
Кзагр. = (M: M) * 100% (2.6)
де: Кзагр. - Коефіцієнт завантаження готелів;
m - число заселених номерів (Ліжко-місць);
M - число інвентарних номерів (Ліжко-місць). p> Однак цей коефіцієнт не дає т...
