Реферат Організація і планування управління кафе "Чашечка"

Тема: Доклады

ублів + з/п прибиральниці 33 руб.

Частка В«російських млинцівВ» 40 % Від обсягу на добу. p> Зарплата виробничих робітників становить 119,6 руб. на добу.

3.1 Зарплата адміністративно-управлінського персоналу на місяць становить 16,500 руб., за день їх зарплата складе 550 руб., частка В«російських млинцівВ» 40% від усього обсягу на добу, зарплата адміністративно-управлінського персоналу становитиме 220 крб.

4 Витрати на паливо в місяць становлять 2000 руб., т.к. частка В«російських млинцівВ» становить 40% від усього обсягу, то видатки бензин становитимуть 26,6 руб.

5 Орендна плата за приміщення - 1209,6 руб. на добу

Частка В«російських млинцівВ» 40 % Від обсягу на добу

Орендна плата за приміщення 483,84 руб. на добу

6. Непередбачені витрати 67,92 руб. br/>

Таблиця 15 Розрахунок собівартості В«Російських млинцівВ»

Елементи витрат

Сума, руб.

Оплата праці

339,6

Матеріальні витрати

561,224

в тому числі: сировину й матеріали (на 80 порцій)

41,83

Паливо

26,6

електроенергія тощо

448,8

Орендна плата

483,84

Непередбачені витрати

67,92

Повна собівартість (на 80 порцій)

1408,59

Повна собівартість (на 1 порцію)

17,60

Разом собівартість В«Російських млинцівВ», які у добу: 1408,59 руб. p> При добовій випічці 80 порцій собівартість однієї порції становитиме 17,60 руб.

Звичайно ж, в умовах мінливої вЂ‹вЂ‹економіко-політичної ситуації в Росії важко однозначно визначити тип ринку, на який ми виходимо, але найбільш близький він до олігополії. p> З одного боку ми, звичайно, хочемо отримувати максимальний прибуток, з іншого боку ми не хочемо залучати на наш сегмент ринку конкурентів і втрачати клієнтуру. Перед нами стоїть завдання отримати максимальний прибуток, але з тим розрахунком, щоб ціна товару була прийнятною для наших споживачів, і вони не пішли б від нас до наших конкурентам. Тому, враховуючи поставлену задачу, ми будемо визначати ціну методом В«середньої витрати плюс прибутокВ», але не будемо також забувати про рівень поточних цін.

Попит на нашу продукцію еластичний, оскільки наш товар має заміну. вЂ‹вЂ‹

Дотримуючись загальної методики розрахунку ціни, при її визначенні будемо слідувати наступному плану:

1) Постановка завдання ціноутворення;

2) Визначення попиту;

3) Прогноз витрат;

4) Аналіз цін і товарів конкурентів;

5) Вибір методу ціноутворення;

6) Встановлення остаточної ціни.

Нашим завданням буде бути наступне:

Виходячи з цього, при визначенні ціни, будемо використовувати метод "середньої витрати плюс прибутокВ», але також не забуватимемо про ціни конкурентів.

Враховуючи темпи інфляції, ціни на нашу продукцію змінюватимуться, на момент складання бізнес-плану вони склали:

Таблиця 16 Розрахунок ціни

В«Млинці по-царськиВ»

Собівартість

17,962

Націнка

20%

Ціна без ПДВ

21,23

ПДВ

18%

Ціна