p>
0,05
1
РАЗОМ
194
9,7
Вихід продуктів 500г - 5 порцій (10 млинців), витрата продуктів на 1 порцію 1,94 руб.
Добовий випуск В«Українських млинцівВ» 60 порцій. p> 1 Вартість добових витрат на сировину 116,4 руб. (на 60 порцій)
2 Витрата електроенергії 40 кВт/год, за зміну (15 годин) - 600 кВт/ч. Її вартість при тарифі 1,87 руб./кВт/год - 1122 руб. p> Частка В«українських млинцівВ» 30% від усього натурального обсягу добу. p> Вартість електроенергії на добу 336,6 руб.
3 Зарплата кухаря-2000 руб. на місяць, офіціанта-2000, прибиральниці - 1000, добова зарплата робочих - 266 рублів + з/п прибиральниці 33 руб.
Частка В«українських млинцівВ» 30% від обсягу на добу. p> Зарплата виробничих робітників становить 89,7 руб. на добу.
3.1 Зарплата адміністративно-управлінського персоналу на місяць становить 16,500 руб., за день їх зарплата складе 550 руб., частка В«українських млинцівВ» 30% від усього обсягу на добу, зарплата адміністративно-управлінського персоналу становитиме 165 руб.
4 Витрати на паливо в місяць становлять 2000 руб., т.к. частка В«українських млинцівВ» становить 30% від всього обсягу, то видатки бензин становитимуть 20 крб.
5 Орендна плата за приміщення - 1209,6 руб. на добу
Частка В«українських млинцівВ» 30% від обсягу на добу
Орендна плата за приміщення 362,88 руб. на добу
6. Непередбачені витрати 50,94 руб. на добу
Таблиця 13 Розрахунок собівартості В«Українських млинцівВ»
Елементи витрат
Сума, руб.
Оплата праці
254,7
Матеріальні витрати
в тому числі: сировину й матеріали (на 60 порцій)
116,43
Паливо
20
електроенергія тощо
336,6
Орендна плата
362,88
Непередбачені витрати
50,94
Повна собівартість (на 60 порцій)
1141,52
Повна собівартість (на 1 порцію)
19,02
Разом собівартість В«Українських млинцівВ», які у добу: 1141,52 руб. p> При добовій випічці 60 порцій собівартість однієї порції становитиме 19,02 руб.
Таблиця 14 Розрахунок витрати продуктів для приготування В«Російських млинцівВ»
Найменування
Ціна за 1 кг.
Кількість продуктів, расходуемое на 5 порцій
Вартість продуктів на 5 порцій, руб.
Борошно
8,00
0,1
0,8
Молоко
9,00
0,1
0,9
Рослинна олія
30,00
0,005
0,15
Цукор
18,00
0,03
0,54
Яйця
22,00
0,01
0,22
Сіль
3,00
0,0015
0,0045
РАЗОМ
90
2,6145
Вихід продукції 350г - 5 порцій (10 млинців), витрата продуктів на одну порцію становить 0,52 руб.
Добовий випуск В«російських млинців В»80 порцій.
1 Вартість добових витрат на сировину 41,83 руб. (на 80 порцій)
2 Витрата електроенергії 40 кВт/год, за зміну (15 годин) - 600 кВт.год Її вартість при тарифі 1,87 руб./кВт.год - 1122 руб. p> Частка В«російських млинцівВ» 40 % Від усього натурального обсягу добу. p> Вартість електроенергії на добу 448,8 руб.
3 Зарплата кухаря-2000 руб. на місяць, офіціанта-2000, прибиральниці - 1000, добова зарплата робочих - 266 р...
