ля епіфітів. Епіфітами називаються рослини, що поселяються на інших рослинах, але не є паразитами, а використовують їх тільки для прикріплення. З сільськогосподарських рослин багато води може поглинати листям цукровий очерет, так як у верхній епідермі знаходяться клітини з дуже тонкою кутикулою, легко втрачають і поглинаючі воду. p align="justify"> Рослини виділяють воду у вигляді рідини або пари. Фізіологічний процес випаровування води надземними органами рослини отримав назву транспірації, а виділення води у вигляді рідини на поверхні листя, коли повітря насичене водяними парами, - гуттаціі. Гутація відбувається через гідатоди. Гідатоди - це спеціальні водяні продихи, які не можуть відкриватися і закриватися. Вони розташовуються по краю і на верхівці листової пластинки. Порожнина гідатоди вистелена епітемой - дрібноклітинною бесхлорофилльной паренхімою (Касьянова, 1994). p align="justify"> Будь-який орган рослини, в тому числі і корінь, виділяє воду. Наприклад, рослини цукрової тростини вирощували у величезних герметично закритих від атмосферних опадів судинах. Вода не потрапляла на грунт, однак якщо ці судини виставляли під дощ або штучний полив, то грунт на глибині до 15 см ставала вологою. Отже, пагони поглинали, а коріння виділяли воду в сухий грунт. p align="justify"> Рослини витрачають величезні кількості води. Велика втрата води рослиною обумовлена ​​його величезної листовий поверхнею, яку рослина змушене формувати, щоб мати можливість поглинати достатню кількість вуглекислого газу з повітря. Наприклад, 8-річна яблуня може асимілювати за день до 50 г СО2. Ця кількість СО2 вона поглинає з 300 000 л повітря. Крім того, необхідність витрачати велику кількість води для транспірації пов'язана і з необхідністю знижувати температуру тканин, яка може сильно підвищитися при поглинанні сонячних променів. Випаровуючи воду, рослина знижує свою температуру (Кузнецов, Дмитрієва, 2005). p align="justify"> Для більшості рослин підсихання клітин смертельно, тому витрата води повинен відповідати її вступу. Лише лишайники і мохи витримують сильне висихання. Навіть пролежавши кілька років в гербарії, вони оживають, потрапивши у воду. Життя виникла у світовому океані, тому, як тільки рослини в процесі еволюції вийшли на сушу, почався тривалий процес вироблення пристосувань, по-перше, для прискореного надходження води в кореневу систему і, по-друге, для гальмування її витрачання надземними органами.
Протягом доби вміст води в клітинах рослин не залишається постійним. Воно змінюється залежно від безперервно відбуваються процесів надходження і віддачі води. Співвідношення між надходженням і витрачанням води називають водним балансом. Можливі три випадки: надходження більше витрачання, одно йому або менше. У помірно вологі і не надто спекотні дні транспірація добре узгоджена з надходженням води, оводненность тканин досить постійна. У спекотні літні дні витрата води на транспірацію перевищує її надходжен...
