цювати вони будуть в місцях великої прохідності людей, а саме поряд з Московським вокзалом, щоб залучити туристів. p align="justify"> З травня місяця і протягом усього літа з інформацією про відкриття літньої тераси можна буде ознайомитися на сайті # "justify"> Для отримання максимального ефекту від проведення рекламних заходів необхідно приділити увагу якості обслуговування в ресторані японської кухні В« Васабі В». Для підвищення рівня сервісу 2, 16 і 23 травня проведуть внутрішні навчальні тренінги серед офіціантів і хостесс (це буде завданням старших офіціантів). Це не тільки поліпшить сервіс для відвідувачів, але і зробить роботу персоналу більш якісною і організованою. p align="justify"> Тренінг.
В«СтверджуюВ»
Директор ВАТ В«КамеліяВ»
Саврасова М.Н.
В«01В» травня 2010
Тема: В«ТРЕНІНГ ПРОФЕСІЙНОГО СПІЛКУВАННЯВ»
Місце: ресторан В«ВасабіВ»
Час: 2, 16,23 травня 9:30-11:00
Учасники: обслуговуючий персонал (офіціанти ресторанів)
Проводить: старший офіціант
Забезпечення: аркуші паперу, ручки, олівці, мінеральна вода, кава.
ЗАХОДИ ТРЕНІНГУ
Цілі тренінгу:
Усвідомити необхідність виявлення потреб клієнта;
Придбати теоретичні знання та практичні навички виявлення потреб клієнта;
Ознайомитися та навчитися правильному, коректному спілкуванню з клієнтами;
Навчитися бути стресостійкими в конфліктних ситуаціях, знаходити компроміси.
Актуальність:
В даний час йде жорстке змагання між підприємцями, що працюють у сфері громадського харчування, в завзятості й винахідливості: гість як і раніше неохоче розлучається з грошима, а власники кафе і ресторанів навперебій пропонують йому свої заклади. Одні розробляють цікаві проекти, інші використовують стандартні для всіх часів і народів п риємо залучення уваги. І ті, і інші прагнуть удосконалювати сервіс, керуючись необхідністю підвищення продажів. Однак при цьому часто забувають про те, що, стимулюючи збутову функцію ресторанного бізнесу, ні за яких обставин не слід переходити меж делікатного ставлення до гостя. Хороший сервіс полягає в тому, що відвідувач повинен залишитися задоволеним обслуговуванням і кухнею. Але виконання цієї умови реально тільки в тому випадку, якщо офіціанти не нав'язують своїх послуг, а пропонують гостю широкий спектр можливостей, почасти навіть передбачаючи його бажання. Весь ресторанний бізнес націлений на завоювання довіри і розташування споживача, яке неможливо за відсутності у персоналу навичок професійного спілкування. p align="justify"> ПЛАН ТРЕНІНГУ (4.5 годин)
Введення (10 хвилин).
