ЗМІСТ
ВСТУП
ГЛАВА 1. В«СЕРВІС ЯК ОСНОВА РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУВ»
1.1 Теоретичні основи сервісу
1.2. Громадське харчування. Особливості ресторанного сервісу
РОЗДІЛ 2. В«ОСОБЛИВОСТІ РОБОТИ МЕРЕЖІ М'ЯКИХ РЕСТОРАНІВ" СВОЯ КОМПАНІЯ "
2.1. Загальні відомості про мережі м'яких ресторанів В«Своя КомпаніяВ»
2.2. Специфіка сервісу "Своєю Компанії" як м'якого ресторану
РОЗДІЛ 3. В«НЕДОЛІКИ У сервісі РЕСТОРАНУ" СВОЯ КОМПАНІЯ "І МОЖЛИВІ ШЛЯХИ ЇХ ВДОСКОНАЛЕННЯВ»
ВИСНОВОК
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
ДОДАТОК 1
ДОДАТОК 2
ВСТУП
Ресторанний бізнес - один з найбільш швидкорослих і розвиваються сегментів в індустрії гостинності. Щороку відкривається велика кількість підприємств громадського харчування. За даними офіційного порталу Єкатеринбурга в 2009 році в місті відкрилося 177 нових підприємств. А за даними за 2010 рік в Єкатеринбурзі працює 1655 підприємств громадського харчування на 128184 посадкових місця. До кінця 2011 року в Єкатеринбурзі працювало вже 1740 підприємств громадського харчування. Таким чином на початок 2012 року забезпеченість місцями склало 96,9 місця на тисячу жителів [20]. Відповідно з кожним роком зростає конкуренція в даній сфері. Останнім часом змінюється поняття "конкурентоспроможність" - визначення, пов'язане насамперед з ціною, поступається місце комплексному поняттю, в рамках якого такі важливі характеристики, як якість, індивідуальний підхід, професіоналізм і унікальність. таким чином, на перший план виходить сервіс. Сервіс є одним з головних критеріїв при виборі споживачами того чи іншого ресторану. Бездоганний сервіс може приховати недоліки в приготуванні або оформленні страв, але ніщо не зможе приховати недоліки в сервісі, в обслуговуванні гостей. Успіх підприємств ресторанного бізнесу залежить в першу чергу від здатності задовольняти і передбачатимуть потреби й очікування гостей. p align="justify"> Отже, в останні роки відкривається велика кількість підприємств громадського харчування з схожими концепціями та стравами. Таким чином, головною конкурентною перевагою і визначальним фактором при виборі споживачами закладу є сервіс. Підприємство громадського харчування повинно бути завжди готове до змін, постійно дізнаватися думки гостей, їх уподобання, зауваження і, залежно від цього, удосконалювати свій сервіс. Тільки в цьому випадку в умовах постійно зростаючої конкуренції підприємство громадського живлення не втратить своїх постійних гостей і придбає нових. Удосконалення сервісу є одним з головних шляхів розвитку підприємства. p align="justify"> Об'єктом дослідження є ресторанний сервіс.
Предмет дослідження - способи підвищення якості сервісу в мережі ресторанів "Своя Компанія...
