вітря, періодичне очищення та дезінфекцію повітроохолоджувачів, дезінфекцію камер і внутрішньокамерного обладнання. Дезінфекцію необхідно проводити не рідше одного разу ніяк. Для дезінфецірованія холодильних камер використовують антисептол і оксідіфенолят натрію, а для фільтрації повітря - озонування і УФ-опромінення. [4]
Контроль над температурою повітря в камері зберігання повинен проводиться не менше двох разів на добу з використанням реєструючих самописних приладів або перевірених термометрів, встановлених у центральних легкодоступних місцях на висоті 1,5-1,8 м від підлоги. Контроль за відносною вологістю повітря проводиться не рідше одного разу на тиждень за допомогою стаціонарних або переносних приладів. Результати проведених вимірювань повинні бути записані в спеціальний контрольний журнал. Зняття снігових В«шубВ» з батарей проводиться методом відтавання або шляхом очищення шкребками після звільнення камер від зберігаються продуктів у міру їх наростання, не рідше одного разу на місяць, а повітроохолоджувача - 1 раз на добу. p align="justify"> Холодильні камери ремонтують миють і дезинфікуючі після звільнення їх від вантажу, у періоди підготовки холодильника до масового надходження вантажів, а так само при появі цвілі на стінках, стелях, обладнанні камер і при ураженні плесенями зберігається продукції. Для миття і дезінфекції інвентарю, транспортних засобів і тари при холодильнику обладнають мийне відділення з водонепроникною підлогою, підведенням гострої пари, гарячої та холодної води і трапами для стоку зливний води в каналізацію. [5]
Особиста і професійна гігієна персоналу
Всі пошкодження на шкірі рук повинні бути закриті водонепроникним пластиром або пов'язкою, нігті на руках - акуратно оголений. Перед початком роботи, після відвідування туалету і кожної перерви в роботі співробітники зобов'язані ретельно мити і дезнфеціровать руки. Наручний годинник і всі ювелірні вироби необхідно знімати до початку роботи. Санодежду працівника повинна бути чистою і заміняться кожну зміну. Всі працівники зобов'язані носити захисний одяг з довгими рукавами. Для виконання певних технологічних операцій необхідно одягати спецодяг з нарукавниками і фартухи. Санітарна одяг має бути світлою і мати відмінну поцеховую маркування. Взуття должда бути розрахована на багаторазову дезінфекцію. [6]
Електробезпека
Холодильну установку забезпечують електроенергією, принаймні, від двох джерел. Потужність кожного з них повинна бути достатньою для одночасної роботи холодильної установки та інших відповідальних споживачів. p align="justify"> Приміщення холодильних машин, крім основного, обладнають аварійним освітленням. Світильники повинні мати вибухозахищене виконання. Металеві корпуси всього пересувного, переносного і ручного електрообладнання, призначеного для роботи під напругою вищ...
