gn="justify"> 1) Зовнішній огляд
Підготовлений для випробування середній зразок консервів піддають огляду. При цьому відзначають наявність і стан паперової етикетки, зміст напису на етикетці, а так само дефекти тари: порушення герметичності, набряки, здуття кришок і денець, В«пташкиВ», ляскаючі кришки і ін
У скляної тари особливо відзначають - тріщини, подтечность, іржаві плями на металевих кришках.
) Визначення герметичності
Попередньо банки звільняють від етикеток і миють, потім поміщають в попередньо нагріту до кипіння воду, так щоб після занурення банок температура води була не нижче 85 В° < span align = "justify"> С. У гарячій воді банки витримують протягом 5-7 хвилин, встановленими у вертикальному положенні спочатку на денця, а потім на кришки. Поява цівки пухирців повітря в будь-якому місці банки вказує на її негерметичність.
Для подальших випробувань відбирають тільки герметичні банки.
) Визначення маси нетто
Суть методу полягає у определ еніі маси нетто продукту по різниці між масою брутто і масою споживчої тари або прямому вимірюванні об'єму окремо для кожної пакувальної одиниці.
Споживчу тару з продуктом, призначену для випробування, очищають, знімають етикетку і при необхідності миють водою і підсушують. Підготовлену до випробувань тару з продуктом зважують, розкривають і переносять вміст у чисту посудину. Тару, що звільнилася миють, підсушують і зважують. p align="justify"> Масу нетто (Х) в грамах обчислюють за формулою:
Х = m - m 1 ,
де m - маса тари з продуктом, г
m 1 - маса тари без продукту, г або кг.
) певних складових частин
Суть методу полягає у поділі вмісту тари на компоненти та визначенні їх маси.
Ретельно витерту зовні банку зважують, розкривають, вміст переносять на сито, поставлене над зваженої порцелянової чашкою, і дають стікати рідини 10 хвилин. p align="justify"> Чашку з рідиною зважують і визначають масу рідкої частини консервів. Порожню, вимиту водою і висушену тару зважують і визначають масу нетто консервів по різниці між масою брутто і масою тари. По різниці між масою нетто консервів і масою рідкої частини консервів знаходять масу плодів і встановлюють їх процентний вміст. p align="justify"> Масову частку складових частин продукту (Х) обчислюють за формулою:
Х =,
де m 3...
