ереси споживачів, їх вимоги до якості продукції, робіт, послуг. p align="justify"> В«СамберіВ» займає одноповерхова будівля, знаходиться вздовж дороги, обладнана гостьова стоянка для автотранспорту на 80 паркувальних місць, що також приваблює покупців, що пересуваються на автотранспорті.
Магазин займається роздрібною торгівлею продовольчих і не продовольчих товарів. Гіпермаркет розділений на торговий зал, зони приймання, приміщення під комерційний відділ, сервісний відділ, кадровий відділ, кабінет операторів, кабінет комірників, кабінет начальника, пекарня, виробнича зона. p align="justify"> Магазин налічує 6 відділів:
швидкопсувні товари
вино - горілчаний відділ
заморозку
кондитерський відділ
промисловий відділ
бакалію
власне виробництво.
2.3 Асортимент підприємства
Таблиця 2.6. - Загальна структура асортименту плодово-ягідних виробів кондитерських виробів у магазині В«СамберіВ». p align="justify"> Вид сирьяКол-во найменувань, едУдельний вага, абрікос150, 0яблоко150, 0Ітого2100, 0Общій ітог51100, 0
За даними таблиці, найбільшу частку займає варення, приготоване з малини і абрикоса, джем з абрикоси і полуниці. br/>
Таблиця 2.7. - Структура асортименту щодо видами своєї продукції в магазині В«СамберіВ». p align="justify"> НаіменованіеКол-во найменувань, едУдельний вага,% Варенье2753, 0Джем1835, 3Повідло23, 9Конфітюр47, 8Ітого51100, 0
По таблиці видно, що найбільше в магазині представлено різних видів варення, менше - конфитюра.
Таблиця 2.8. - Структура асортименту за видами сировини, що випускається в магазині В«СамберіВ». p align="justify"> Вид сирьяКол-во найменувань, едУдельний вага,
Серед представлених видів сировини найбільшу частку займає продукція, виготовлена ​​з абрикосів, полуниці та малини.
3. Експериментальна частина
.1 Цілі і завдання
Метою експериментальної частини є формування навичок і умінь з представленої групі товарів, перевірка показників якості та висновок про їх відповідність вимогам нормативної документації.
Основні завдання даної роботи:
навчитися необхідним навичкам і методам проведення експертизи;
дати характеристику показників якості продукції;
вивчити методи оцінки рівня якості;
надати висновки про якість представлених виробів;
3.2 Методи дослідження
3.2.1 Визначення фізичних показників
