мічні і природні елементи - білки, жири і вуглеводи. Виконуючи кожен свою роль - білки, створюючи будівельний матеріал, а жири з вуглеводами, регулюючи баланс енергетичних витрат - чітко і злагоджено взаємодіють один з одним. До них на допомогу приходять мінеральні речовини і вітаміни, які покращують клітинну середу [24].
2. Обмін речовин як основна функція організму людини
обмін речовина вуглевод вітамін
2.1 Регуляція обміну речовин в організмі людини
Дивовижна узгодженість і злагодженість процесів обміну речовин в живому організмі досягається шляхом суворої і пластичної координації обміну речовин, як в клітинах, так і в тканинах і органах. Ця координація визначає для даного організму характер обміну речовин, що склався в процесі історичного розвитку, підтримуваний і що направляється механізмами спадковості і взаємодією організму з зовнішнім середовищем [13].
Зазвичай у дорослої здорової людини встановлюється рівновага між добовою витратою речовин і енергії та надходженням поживних речовин. Тоді вага тіла залишається без змін. Якщо надходження пітательних речовин недостатньо для поповнення витрат, то організм починає витрачати свої запаси. Це призводить до втрати ваги. При надлишку надходять в організм поживних речовин, в порівнянні з витратами тіла, рівновагу також порушується, і людина починає додавати у вазі.
Рівень обміну речовин може під впливом тих чи інших причин підвищуватися або знижуватися. Наприклад, при посиленій фізичній роботі життєдіяльність м'язів підвищується. Що спостерігається одночасно посилення процесів дисиміляції викликає збільшення, підвищення процесів асиміляції.
Відомо, що якщо будь-які м'язи тіла посилено працюють, то вони через деякий час збільшуються в об'ємі. Слабка робота м'язів веде до зниження обміну, а отже, і процесів асиміляції, що призводить до зменшення об'єму м'язів. У зростаючому організмі збільшується кількість клітин внаслідок їх розмноження. Важливу роль в обміні речовин грають вітаміни.
Регуляція всіх процесів обміну речовин здійснюється в основному центральною нервовою системою. Збудження, які передаються працює органу через нервову систему, роблять великий вплив на процеси асиміляції і дисиміляції.
Вплив нервової системи на обмін речовин було доведено при вивченні впливу нерва, що підсилює діяльність серця. При подразненні цього нерва спостерігається збільшення сили скорочення серця без почастішання його ритму. Це пояснюється зміною інтенсивності обміну речовин в серцевому м'язі. Ця функція нервової системи названа трофічної (від грецького слова «трофос» - їжа), тобто керуючої харчуванням, життєдіяльністю органу, його обміном речовин. Вчення про трофічної функції нервової системи було надалі розроблено радянськими фізіологами.
У лабораторії було вивчено вплив кори головного мозку на обмін речовин. Була доведена залежність обміну речовин від кори головного мозку. В одному з дослідів було встановлено, що при одній лише думці про фізичній роботі обмін речовин підвищувався.
Регуляція обміну речовин на клітинному рівні здійснюється шляхом регуляції синтезу та активності ферментів. Синтез кожного ферменту визначається відповідним геном <# «justify"> 1. Антонова О.А. Вікова анатомія і фізіологія./О.А. Антонова.- М.: Вища освіта, 2006. - 192с.
. Вагнер Р. Генетика обміну речовин./Р. Вагнер, Мітчелл.- Пер. з анг.- М.:...