формування процесу управління готельними підприємствами, розробити методичний підхід до вирішення основних питань організаційно-економічного розвитку готельного бізнесу в Російській Федерації.
1.2 Основи функціонування і розвитку організації управління готельним підприємством
Управління готельним бізнесом може виступати в двох формах - управління функціонуванням та управління розвитком. Управління функціонуванням грунтується на традиційних бюрократичних методах адміністрування діяльності готельних структур. Управління розвитком спрямовано на досягнення стратегічних цілей, адаптацію економіки готельного господарства до мінливих умов зовнішнього середовища, забезпечення реалізації порівняльних переваг готельних підприємств різних організаційно-правових форм та форм власності. Управління розвитком включає стимулювання підприємництва, активізацію точок зростання, науково-технічних комплексів, перебудову структури економіки, формування кластерів взаємопов'язаних виробництв, залучення інвестицій, розвиток маркетингу, розгортання постіндустріальних факторів і т.д. для того, щоб вийти на якісно новий рівень задоволення духовних, матеріальних, соціальних та інших потреб людей. Така організація забезпечує стійке управління розвитком готельного бізнесу [19, с.103-104].
Існуючий стан справ з розвитком готельного бізнесу в Росії є досить складним і суперечливим, що характеризується, з одного боку, відносно невеликим питомою вагою готельної індустрії в доходах країни і в світовому готельному господарстві, а, з іншого боку -що з'являються першими ознаками зароджується тенденції до зростання і відносним оптимізмом у плані перспектив подальшого розвитку.
На діяльність готельних підприємств впливають різні фактори внутрішнього і зовнішнього середовища, причому, останні заслуговують особливої ??уваги, так як управління ними викликає найбільші труднощі. Це, перш за все, кон'юнктура ринку і конкуренція на ньому; природно-кліматичні фактори; обумовлена ??особливостями ринку послуг активна роль і безпосередню участь самих клієнтів в процесі; соціально-економічна та екологічна середу; норми, нормативи, інструкції та правила господарської діяльності, що встановлюються законодавчо урядом і т.д.
Оскільки різні параметри зовнішнього середовища часто несумірні або важко піддаються кількісній оцінці, у світовій практиці в останні роки одержали широке поширення методи багатоцільовий системної оцінки та оптимізації па основі використання для вибору варіантів організаційно-економічного розвитку галузі багатокритеріальних комп'ютерних імітаційних моделей і узгодження результатів.
Перехід до ринкового господарства характеризується не тільки кардинальними змінами в питаннях відносин власності і в макроекономічній сфері, але й істотними зрушеннями в політичній і соціальній сферах. Це призводить до формування абсолютно нової за складністю та динамічності зовнішнього середовища для об'єктів мікроекономічного рівня (переважно внутрішньогалузевого). Процеси акціонування і приватизації призвели виробничі об'єкти мікрорівня (готелі, мотелі, будинки відпочинку і т.д.) під безпосередній вплив факторів мезо - і макроекономічного масштабу.
Крім властивих умовам ринкової економіки чинників (інтереси власників, кон'юнктура ринку і конкуренція) на функціонуванн...
