ипускає використання підприємств розміщення, які за своїми конструктивними параметрами забезпечують їх найбільшу ефективність. Питома вага таких підприємств в умовах ринку розширився і, в першу чергу, до них відносяться підприємства розміщення малої місткості.
Важливою характеристикою представляється визначення ціни і розрахунок собівартості готельних послуг.
Метою функціонування будь-якої економіки є задоволення як економічних, так і соціальних потреб людини, тобто його потреби в товарах і послугах. У міру насичення ринку соціальними послугами одного виду зростає потреба у формуванні наступного виду соціального продукту, що виходить із затребуваності його суспільством. У даному випадку не може виникнути конкурентної боротьби об'єктів розміщення за клієнта. Об'єкти вищого класу, такі як ланцюг готелів «Хілтон», «Шератон», орієнтовані на розміщення по бізнес-класу і доступні в основному російській еліті. Об'єкти середнього класу, а це санаторії, готелі 4-5 зірок, затребувані середнім класом росіян.
Загальнодоступні соціальні об'єкти розміщення затребувані основним населенням Росії. До них відносяться не готельні підприємства: пансіонати, бази та будинки відпочинку, оздоровчі центри, молодіжні табори, об'єкти індивідуального підприємців. Соціальна затребуваність таких об'єктів також як і решти підприємств розміщення, залежить від якості та кількості наданих послуг. У даному випадку конкуренція серед соціальних об'єктів призведе до поліпшення якості обслуговування.
Таким чином, готельний бізнес має ряд достоїнств, але не можна забувати і про проблеми, таких як:
) Зростання витрат на імпорт готельного обладнання, продуктів харчування і всього того, що туристи хочуть споживати в якісному вигляді. Крім того, існує необхідність витрат на будівництво та реконструкцію готельних об'єктів та створення відповідної інфраструктури, що, як правило, веде до збільшення зовнішньої заборгованості держав, а також до посилення залежності від іноземних інвестицій.
) Сезонність готельного бізнесу в залежності від регіону, яка веде до нерівномірному завантаженні номерного фонду, коливанням в цінах і зміни коефіцієнта зайнятості населення тощо
) При неправильному розвитку готельного бізнесу, він може викликати зневагу місцевими звичаями, традиціями, зростання комерціалізації відношенні між людьми, що веде до розростання конфліктної середовища і т.д. Для вирішення або запобігання перерахованих проблем використовуються різні методи. Так, для посилення аттрактивности (привабливості) послуг створюються інноваційні види послуг, розробляються нові схеми і стратегії їх продажів; для ослаблення впливу фактора сезонності, створюються спеціальні моделі цілорічного і міжсезонного обслуговування гостей.
Таким чином, дослідження готельного бізнесу з метою його подальшого успішного розвитку можливо тільки на основі системного підходу, який дозволяє оцінити і об'єднати в єдине ціле системність готельного бізнесу, основні фактори, що впливають на готельну індустрію, всі сторони і напрямки можливого впливу з боку самого готельного. У відповідності з даним підходом, оптимальне цільове управління готельним бізнесом можливо лише за умови всебічного аналізу та обліку комплексних прогнозів розвитку керованої системи. Тому необхідно, дослідивши організаційні проблеми...
