990.
. Перетятко Т.І. Основи калькуляції та обліку в громадському харчуванні: Навчально-практичний посібник.- 2-е вид.- М.: Видавничо-торгова корпорація «Дашков і К 0», 2003.
. Панова Л.А. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування в екзаменаційних питаннях і відповідях: Навчальний посібник.- М.: Видавничо-торгова корпорація «Дашков і К 0», 2003.
. Радченко Л.А. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування. Підручник. Изд.4-е.- Ростов-на-Дону: Фенікс, 2005.
. Смагіна І.М., Смагін Д.А. Організація комерційної діяльності в громадському харчуванні.- М.: Изд-во Ексмо, 2005.
. Стрільців О.М., Шишов В.В. Холодильне обладнання підприємств торгівлі та громадського харчування: Підручник для поч. проф. Освіти.- М.: ПрофОбрІздат, 2002.
. Усов В.В. Організація і обслуговування на підприємствах громадського харчування.- М.: Академія, 2005.
. Ширшов А.І. Менеджмент охорони праці.- Ростов-на-Дону, «Фенікс», 2006.
. . Н. І Ковальов, М.Н. Куткіна, В.А. Кравцова Технологія приготування їжі - М. Ділова культура, 2008
. Успенська Н.Р. Практичний посібник для кухаря.- М.: Економіка, 1992
