третє, морепродукти - джерело білка. А нашому мозку, судинах і щитовидній залозі вони взагалі найкращі друзі, оскільки практично всі ми з дитинства страждаємо від дефіциту йоду.
четверте, в порівнянні з м'ясом вони краще засвоюються, мають ціннішими дієтичними і поживними властивостями. Японці, поки не увійшли у світове співтовариство, що принесло їм біфштекси і гамбургери, їли в основному морепродукти.
Нарешті, застілля з морепродуктами передбачає рясних пиятик. До морепродуктів подають біле вино (до ракоподібних ще й світле пиво), а ось до рожевого тунця і лососеві підійде червоне. При виборі вина помилитися складно - колір напою повинен відповідати кольору страви. До устриць взагалі-годиться подавати шампанське або біле вино. Але і світлі сорти пива теж підходять.
І більшість дарів моря цілком дружать з чистою водою і замороженим цитрусовим соком. Цитрусові з морепродуктами поєднуються оптимально!
Список літератури
1. ГОСТ 2.105-95, Міждержавний стандарт. Єдина система конструкторської документації. Загальні вимоги до текстових документів.- М.: Держстандарт Росії, 8
2. СанПіН 42-123-4117-86 Умови, терміни зберігання особливо швидкопсувних продуктів.- М.: Держстандарт Росії, 1990.
. СанПіН 2.3.560-96. Гігієнічні вимоги до якості та безпеки продовольчої сировини і харчових продуктів.- М., Держстандарт Росії, 1998.
. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів національних кухонь народів Росії / МП «Віка» М., 1992.
. Аносова М.М., Кучер Л.С. та ін Організація обслуговування громадського харчування.- М.: Економіка, 1980.
. Арустамова А.Є. Безпека життєдіяльності.- М.: Академія, 2001.
. Ахан В.С., Ткаченко Г.А. Довідник будівельника. 6-е вид., Доп. І перераб.- Ростов н / Д: Фенікс, 2004.
. Главацька В.І. Механічне та холодильне обладнання підприємств громадського харчування: Учеб для технол. Відділень технікумів сов. Торгівлі та товариств. Харчування / Главацька В.І., Кисельова І.Є., Роднокова Т.Н.- 3-е изд., Перераб. і доп.- М.: Економіка, 1992.
. Єфімова О.П. Економіка громадського харчування / Під ред.Н.І. Кабушкін: Учеб. Посібник.- 2-е вид., Испр.- К.: знання, 2000.
. Золін В.П. Технологічне обладнання підприємств громадського харчування: Учеб. Для поч. проф. Освіти.- 2-е вид., Стериотип.- М.: ІРПО; Вид. Центр «Академія», 2000.
. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Організація обслуговування громадського харчування: Підручник.- М.: Ділова література, 2002.
. Ліпатов Н. Н та ін, Теплове обладнання підприємств громадського харчування. М: Колос, 1994.
. Могильний М.П. Устаткування громадського харчування: Теплове обладнання. Учеб. Посібник для студ. вищ. навч. закладів.- М.: Видавничий ценрт «Академія», 2004.
. Нікуленкова Т.Т., Ястіна Г.М., Лавриненко Ю.М. Проектування підприємств громадського харчування.- М.: Колос, 2000.
. Устаткування підприємств громадського харчування: У 3-х т. Т.3 / Бєляєв М.І. Теплове обладнання: Уч. для технол. фак. Торг, вузів.- М.: Економіка, 1...
