оздрібної ціни.
3. У відділі кулінарії кафе «³раВ» реалізацію пива, безалкогольних напоїв, мінеральної води, соків в промисловій упаковці без розливу, здійснювати без застосування націнки, по роздрібною ціною.
4. На соки, мінеральну та питну воду, фруктові, ягідні, овочеві напої, що реалізуються в розлив, застосовувати націнку в розмірі 20% до роздрібної ціни.
5. На горілчані вироби, які реалізуються через центральний буфет в розлив, застосовувати націнку в розмірі 120%.
6. Вино, шампанське, коньяк та інші спиртні напої реалізувати за роздрібною ціною.
7. При проведенні весільних, ювілейних та інших урочистих заходів для всіх громадян без винятку, в тому числі і для працівників ВАТ В«МАПІДВ», на сировину, продукти і напівфабрикати, використовувані для виготовлення продукції власного виробництва встановити націнку в розмірі - 90%, на горілчані вироби - 120%.
8. При обслуговуванні ритуальних заходів (поминок) в їдальні № 29 та кафе «³раВ» застосовувати націнку - 70%, горілчані вироби - 50%.
9. При обслуговуванні ритуальних заходів (поминок) в їдальнях комбінату 3-ей націночної категорії застосовувати націнку - 50%, горілчані вироби - 50%.
10. При відпустці, доставки обідів будівельним організаціям застосовувати націнку в розмірі - 40%. p> 11. Контроль виконання наказу покладається на головного бухгалтера.
Правильність застосування цін і торговельних надбавок, знижок на товари, що надійшли перевіряється бухгалтерією підприємства.
КАЛЬКУЛЯЦІЯ
Певна в такому порядку ціна зберігається до зміни в сировинному наборі страви або цін на сировину (продукти). При виникненні таких змін нова продажна ціна страви даного найменування визначається в наступній вільної графі калькуляційної картки з вказівкою в заголовку цієї графи дати виготовлення страви. Знову встановлена ​​ціна страви затверджується у порядку, зазначеному вище. p> Відпустка готової продукції та покупних товарів об'єктам громадського харчування КОП ВАТ В«МАПІДВ» провадитися на підставі вимог і оформляється накладними ТТН і ТН. У накладних вказується повне найменування і сорт продуктів і товарів, вага або кількість, облікова і продажна ціна, вартість продуктів і товарів за цими цінами.
Процес ціноутворення на підприємстві передбачає виконання ряду послідовних етапів в діяльності економіста за цінами. p> 1-й етап - постановка цілей і завдань ціноутворення. Ціна товару є змінним фактором, який робить прямий вплив на виручку від продажу товарів, структуру виробництва, методи роботи підприємства. За допомогою встановлюваної ціни на продукцію можна:
1) забезпечити виживаність (висока конкуренція - низькі ціни);
2) максимізувати поточний прибуток;
3) завоювати лідерство за частки ринку (низька ціна - зростання попиту - зростання прибутку);
4) завоювати лідерство за показниками якості (висока якість - високі витрати - висока ціна);
2-й етап визначення попиту. Попит визначає максимальну ціну. Визначають ймовірна кількість продукції, яку можна продати на протязі певного часу.
3-й етап - оцінка витрат виробництва. Витрати виробництва визначають максимальну ціну продукції. Прагнуть встановити таку ціну, яка покривала б всі витрати виробництва і забезпечувала б справедливу прибуток. br/>
