терією комірнику в пронумерованому, прошнурованому і опечатаному вигляді під розписку. Використані книги здаються в бухгалтерію, де зберігаються поряд з бухгалтерськими документами аналітичного обліку.
2) У бухгалтерії - сумарно, у грошовому вираженні за обліковими (роздрібними, середньозваженими або продажними). ​​
При формування облікової ціни економіст - бухгалтер керується Законом Республіки Білорусь від 10 травня 1999 р. В«Про ціноутворенняВ», Указом Президента Республіки Білорусь від 19 травня 1999 № 285 В«Про деякі заходи щодо стабілізації цін (тарифів) у Республіці Білорусь В», Положенням про порядок формування та застосування цін і тарифів, затвердженим постановою Міністерства економіки Республіки Білорусь на підставі інструкції розробленої фахівцями ГУПР Мінміськвиконкому за Станом на 29.10.2009г. В«Про граничні торговельні надбавки (знижки) на продовольчі та непродовольчі товари.
Відпустка продуктів з комори на виробництво (кухню) і товарів в буфети проводитися на підставі вимог і оформляється накладними ТТН і ТН. У накладних вказується повне найменування і сорт продуктів і товарів, вага або кількість, облікова і продажна ціна, вартість продуктів і товарів за цими цінами.
В
Всі прибутково-видаткові документи комірником щодня здаються в бухгалтерію при товарному звіті. Бухгалтерія у день надходження звіту перевіряє правильність його складання та доданих до нього документів. p> Калькуляція і порядок оформлення відпустки продуктів на виробництво.
Щодня, напередодні дня приготування їжі, завідувач виробництвом складає план-меню, в якому зазначаються найменування та номери страв за збірником рецептур (Розкладок), або прейскурантом постійно діючих цін, або за технологічною картці, а також кількість страв, намічених до випуску на наступний день. План-меню складається в одному примірнику, підписується, завідувачем виробництвом і затверджується керівником підприємства. На підставі затвердженого меню завідувач виробництвом складає вимога на сировину (продукти). Вимога складається за формою з урахуванням потреби в сировині (продуктах) на майбутній день в залишках сировини (продуктів) на початок дня, затверджується керівником підприємства і є підставою для відпуску сировини (продуктів) з комори. p> Визначення продажних цін на виріб кухні проводитися на підставі калькуляції і составляемой картки. Продажна ціна - вартість набору сировини (Продовольчих товарів) у роздрібних цінах у четом встановлених торгових надбавок, податку на додану вартість за встановленими ставками на конкретний вид продовольчих товарів та передбачених для організації громадського харчування націнок. Правильність обчислення продажної ціни страви (Вироби) підтверджується підписами завідуючого виробництвом та особи, складає калькуляцію, і затверджується директором підприємства. p> Ціни на покупні товари і продукцію власного виробництва формуються в Відповідно до Закону Республіки Білорусь від 10 травня 1999 р. В«Про ціноутворення В», Указом Президента Республіки Білорусь від 19 травня 1999 р. № 285 В«Про деякі заходи щодо стабілізації цін (тарифів) у Республіці БілорусьВ», Положенням про порядок формування та застосування цін і тарифів, затвердженим постановою Міністерства економіки Республіки Білорусь від 22 квітня 1999 № 43 і на підставі інструкції В«Про порядок формування цін, включаючи застосування націнок, у торговельних об'єктах громадського харчування міста Мінська В». ДОДАТОК
Ціни на продукцію громадського харчування складаються з вартості продовольчого сировини і харчових продуктів в роздрібних цінах і націнок, призначених поряд з торговими надбавками і знижками для відшкодування витрат обігу об'єктів громадського харчування з виробництва, переробки, реалізації, організації споживання продукції власного виробництва, покупних товарів, організації дозвілля та отриманні прибутку.
Залежно від націночної категорії об'єкта громадського харчування КОП ВАТ В«МАПІДВ» на продовольча сировина та харчові продукти при реалізації їх порціями і використання для приготування продукції власного виробництва, встановлюються граничні націнки до роздрібних цін у таких розмірах:
На підставі В«Інструкції про порядок формування цін, включаючи застосування націнок, в торгових об'єктах громадського харчування м. Мінська В»керівником підприємства підписаний НАКАЗ:
Застосовувати наступні розміри націнок для структурних підрозділів КОП ВАТ В«МАПІДВ» з 4 січня 2010 року:
- їдальня № 29 - 60%;
- їдальня заводу КПД-1 - 40%;
- їдальня ОП В«СтройпрогрессВ» - 40%;
- їдальня ВАТ В«ОЗМКВ» - 20%;
- буфет УМСР-154 - 20%;
- кафе «³раВ» - 70%;
- буфет В«Кам'яна Гірка-5 В»- 40%;
- кондитерський цех - на булочні вироби - 60%, на кондитерські вироби - 70%.
2. На пиво вітчизняного виробництва, реалізоване в розлив в кафе «³раВ», застосовувати націнку у розмірі 70% до р...
