епрямим конкурентом стало сімейне кафе «Хуторок», яке змістило в недавній час свій акцент позиціонування з кафе національної української кухні на «сімейне кафе», збільшивши спектр дитячих сервісах, пропонованих в різних точках міста. Також популярним сімейним кафе на ринку громадського харчування є «Casa Mia». Якщо розглядати формат fast food, то тут лідерами є «Блинная сковорідка» і Baskin Robbins.
Отже, у цьому параграфі нами була проаналізована зовнішня середу кафе «Смішарики». Резюмуючи короткий аналіз зовнішнього середовища, ми можемо говорити про позитивні тенденції з боку попиту на ринку дитячих сервісів і послуг через наявність позитивного тренда народжуваності в Пермі, а також поліпшення добробуту населення. З аналізу прямих конкурентів можна зробити висновок, що всі вони мають дуже подібні концепції, найчастіше це поєднання сімейного кафе, ігрового майданчика і розважальних програм для дітей. Дані програми можуть бути організовані як на платній, так і на безкоштовній основі. У ході аналізу непрямих конкурентів були виявлені основні в розрізі форматів надання послуг громадського харчування. Найбільш сильним по атрибутах обслуговування та якості надання дитячих сервісів, за підсумками проведення дослідження «таємним покупцем» є заклади формату casual dining, представниками якої є мережа «Національна кухня» і ресторан «Сasa Mia».
Проаналізувавши конкурентне оточення і їх територіальний розподіл, необхідно оцінити привабливість мікрорайонів з точки зору споживання дитячих сервісів.
. 4 Привабливість міських мікрорайонів з точки зору розміщення дитячих сервісів
Для того, щоб визначити географічні параметри франшизи необхідно виявити які мікрорайони є привабливими для розміщення на них дитячих кафе. Були проаналізовані кілька груп детермінантів, які включали в себе від одного до трьох оцінюваних параметрів. Перший детермінант являє собою показник цільової аудиторії. У рамках даного детермінанта нами була оцінена кількість дитячих садків на території мікрорайону. У результаті був визначений пул мікрорайонів з максимальною кількістю дитячих садків на території, і тільки ці вибрані мікрорайони були далі розглянуті за іншими критеріями. У таблиці № 2 наведені всі розглянуті нами детермінанти, а також параметри, які були оцінені. Принципи виставлення оцінки і діапазон балів також наведено нижче.
У Таблиці №3 наведено результати оцінки мікрорайонів за виявленими критеріям.
Таблиця 2
Параметри для оцінювання привабливості території
ДетермінантОценіваемий параметрПрінціпи виставлення оцінки БаллПоказателі цільової аудіторііколічество дитячих садків на території мікрорайонаЗа найбільшу кількість дитячих садків у мікрорайоні ставиться найбільший бал. Були обрані дев`ять мікрорайонів з найбільшою концентрацією дитячих садків та взяті на подальше рассмотреніе.от 1 до 9 Соціальний показательуровень злочинності в мікрорайонеставітся бал тільки тим мікрорайонах, рівень злочинності в якому не перевищує середній показник по місту Пермь0 або 1 Рівень жізністоімость нерухомості, рівень престижності нерухомості в мікрорайонеЧем дорожче нерухомості в мікрорайоні і чим престижніше, тим більший бал отримує мікрорайон від 1 до 9 розміщення роздрібних сетейЗа розміщення в мікрорайоні High medium супермаркету: Сім'я (3 бали) Medium class: Віват (2 бали) Low medium: Магніт (1 бал) Пятерочка (1 бал) від 1 до 9 наявність торгових центрів і площадейподсчітивается кількість торгових центрів в мікрорайоні. Чим більше кількість торгових центрів, тим вищий бал за шкалою від 1 до 9 отримує мікрорайон. від 1 до 9 Конкурентне оточення концентрація прямих і непрямих конкурентів чим нижче концентрація, тим вище бал і навпаки від 1 до 9
Таблиця 3
Результати оцінки престижності мікрорайону з погляду привабливості розміщення дитячих сервісів
Кількість дитячих садовБалл по крітеріюПрестіжность мікрорайону, бал за критерієм
