лишити на ніч у холодній воде. А Млиновий Механізм кавомолки очистити пензлем або сухою тканинний. Зовнішні поверхні кавомолки протерті сухою тканинний;
. Провести Промивка піворозлівної Лінії чистою водою помощью адаптера. Во время Промивка охолоджувач винен буті вімкненій з електрічної мережі; Забороняється використовуват кавоварку при відсутності води в котлі, несправності манометра, сігнальної лампочки уровня води и датчика автоматичного Включення піджівлення котла.
До спеціальніх вимог для бармена відносяться:
. Використання для відкупорювання пляшок только спеціально призначеня для цього інструменту (консервних ножів, штопором и т. Д.);
. При вікорістанні різного устаткування слід попереджаті про Майбутній запуск устаткування працівніків, Які знаходяться поряд, включать и віключаті обладнання сухими руками, не торкати до відкритих струмоведучих частин обладнання, ОГОЛЕНИХ и з пошкодженою ізоляцією проводів, а такоже оглядаті, регулюваті, усуваті несправності, очіщаті обладнання только после его виключення и остігання нагрітіх поверхонь.
При вікорістанні кавоварку бармен винен Дотримуватись Наступний вимог безпечної роботи:
. Слідкуваті за рівнем води и лещата в котлі (Бойлери), насосі (помпі), температура води, что идет для Приготування напою. Если вона НЕ досягає заданого уровня, необходимо пріпініті подачу кави до тихий пір, поки вода не нагріється до 100 ° С;
. Ввідкріваті крани подачі парі и гарячої води плавно, без рівків и великих зусіль;
. Чи не підставляті руки в робочий простір для розливу кави и трубок для подачі парі и гарячої води, что НЕ доторкатіся до гарячих частин роздаткового Пристрої, що не направляти пар и гарячу воду на лица и Тіло, що не засмічуваті вентиляційні або розсіюють решітки;
Література
1. Закон України Про! Застосування реєстраторів розрахункових операцій у сфері торгівлі, громадського харчування та послуг raquo ;, затверджених постановою Верховної Заради України от 01.06.2000 р. № 1776 Із змінамі та ДОПОВНЕННЯ.
. Методичні рекомендації з формирование складу витрат та порядку їх планування у торговельній ДІЯЛЬНОСТІ, ЗАТВЕРДЖЕНІ наказом Міністерства Економіки та по вопросам європейської інтеграції України от 22.05.02 р. № 145.
. Правила роботи закладів (підприємств) громадського харчування, ЗАТВЕРДЖЕНІ наказом Міністерства Економіки та по вопросам європейської інтеграції України от 24.07.2002 р. № 219.
. ДСТУ 4281: 2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікація
. Санітарні правила для підприємств громадського харчування, ЗАТВЕРДЖЕНІ Міністерством охорони здоров'я СРСР та Міністерством торгівлі СРСР від 19.03.91 р. № 5777-91.
. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства//Навчальний посібник для студентов Вищих Навчальних Закладів.- К .: Центр учбової літератури; Фірма «ІНКОС», 2007. - 280 с.
. Гура І.О. Облік відів економічної діяльності: Навч. посіб.- К .: Знання, 2004. - 541 с - (Вища освіта XXI століття) ISBN 966-8148-62-2
. Кругляков Г.Н., Г. В. Круглякова. Товарознавство продовольчих товарів.- Ростов на Дону, 2000.
. Оробейко Є.С., Шредер Н.Г. Організація обслуговування: ресторани и бари: Навчальний посібник.- М .: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006. - 320 с
. Ростовський В. С., Шамян С. М.//Барна справа. Підручник. 2-ге вид.- К .: Центр учбової літератури, 2011. - 395 с.
11. lt; http: //bibliofond/view.aspx? id=452468 gt;
. lt; http: //eda.jofo/275986.htmlgt;
. lt; http: //studopedia/4_48561_harakteristika-posudu-ta-inventaryu.htmlgt;
. lt; http: //m.mirtesen/groups/30592398877/blog/43935245780gt;
. lt; http: //liveinternet/users/svet163/quotes/gt;
. lt; http: //servisda/barservice/gt;
. lt; http: //otherreferats.allbest/cookery/00168199_0.htmlgt;
.lt;http://bukvar.su/kulinarija/152428-Tehnologiya-prigotovleniya-kokteiyleiy-i-sposoby-ih-oformleniya.htmlgt;
. lt; http: //tourlib/books_ukr/arhipov.htmgt;
. lt; http: //golovbukh.ua/regulations/2341/2439/2440/290794/gt;
. lt; http: //resttown/stolovye-pribory-c - 97.html gt;
. lt; http: //library.if.ua/book/2/282.htmlgt;
. lt; http: //library.if.ua/book/2/284.htmlgt;
. lt; http: //eda.jofo/247998.htmlgt;
. lt; http: //wictoria/post/1808/waytolive-food-raznovidnosti-bokalov-i-ih-primeneniegt;
