листа, з смаком і запахом, властивими даному ботанічному сорту, без стороннього запаху і присмаку. Розмір головок по найбільшому поперечному діаметру (без листя) для добірної капусти повинен бути не менше 10 см, для звичайної - 8 см. У стандартній звичайної капусту допускається до 5% від маси вміст головок меншого розміру - від 6 до 8 см - і до 15 % головок менш щільних, з пророслими внутрішніми листочками, зі слабкими потертостями загальною площею не більше 3 см 2. У відбірній капусті такі головки не допускаються.
При реалізації у роздрібній торговельній мережі бракують головки пухкі, загнили, а також мають?? олосовідную ворсистість на поверхні або сіре забарвлення.
Література
1. Позняківський В.М. Гігієнічні основи харчування і експертизи продовольчих товарів: Підручник.- Новосибірськ, 1996. - 431 с.
. Експертиза напоїв: навчальний посібник для вузів за фахом Товарознавство та експертиза товарів /В.М. Позняківський, В.А. Помозова, Т.Ф. Кисельова, Л.В. Пермякова; під заг. ред.В.М. Позняківське.- Новосибірськ, 2002. - 382: табл.- Рекомендовано МО.
. Експертиза грибів: навчальний посібник для вузів за фахом Товарознавство та експертиза товарів /І.Е. Цапалова [и др.]; під заг. ред.В.М. Позняківське.- Новосибірськ, 2002. - 254 с., [16] л. кол. мул .: ил., табл.- Рекомендовано МО.
. Іванова Т.М. Товарознавство та експертиза харчових концентратів і харчових добавок: [підручник для вузів за фахом 351100 Товарознавство та експертиза товарів ]/Т.М. Іванова, В.М. Позняківський.- М., 2004. - 298, [1] с .: табл.- Рекомендовано УМО.
. Експертиза свіжих плодів та овочів. Якість і безпека: навчальний посібник для вузів за фахом Товарознавство та експертиза товарів (по областях застосування) /Т.В. Плотнікова [и др.]; під заг. ред.В.М. Позняківське.- Новосибірськ, 2005. - 299, [1] с., [2] л. кол. Іл .: табл.- Рекомендовано МО.
. Позняківський В.М. Експертиза харчових концентратів: навчальний посібник для вузів за фахом 351100 - Товарознавство та експертиза товарів та іншим технологічним спеціальностями харчового профілю/В.М. Позняківський [и др.]; під заг. ред.В.М. Позняківське.- Новосибірськ, 2004. - 224 с., [4] л. кол. мул .: ил., табл.- Рекомендовано МО.
. Хімічний склад та енергетична цінність харчових продуктів: довідник МакКанса і Уіддоусон/пер. з англ.6-го изд. під ред.А.К. Батурина.- СПб., 2006. - 415 с .: табл.
. Позняківський В.М. Експертиза м'яса птиці, яєць і продуктів їх переробки. Якість і безпека: навчальний посібник для вузів за фахом Товарознавство та експертиза товарів (по областях застосування) /В.М. Позняківський [и др.]; під заг. ред. В.М. Позняківське.- Новосибірськ, 2005. - 214 с., [2] л. кол. мул .: ил., табл.- Рекомендовано МО.
. Колобов С.В. Технологія, товарознавство і експертиза продуктів переробки плодів і овочів: навчальний посібник для вузів за фахом Товарознавство та експертиза товарів (по областях застосування) /С.В. Колобов.- М., 2006. - 153, [1] с.
. Позняківський В.М. Експертиза м'яса і м'ясопродуктів. Якість і безпека: навчальний посібник для вузів за фахом Товарознавство та експертиза товарів (по областях застосування) /В.М. Позняківський.- Новосибірськ, 2005. - 524 с .: ил., Табл.- Рекомендовано МО.
