овних засобів.
Гардеробник:
- Здійснює прийом і видачу верхнього одягу клієнтів;
Містить в чистоті і порядку приміщення гардеробної;
Мийник посуду:
- Здійснює мийку столового посуду із застосуванням миючих середовищ?? тв протягом усього робочого дня;
Забезпечує очищення тарілок і склянок від харчових відходів;
Доставляє чистий посуд на роздавальні столи;
Містить в чистоті і з дотриманням правил експлуатації посудомийної машини.
Прибиральник :
Виробляє прибирання приміщень ресторану;
Контролює чистоту приміщень ресторану протягом робочого дня.
Таким чином, в ході аналізу системи управління в ТОВ «Твін Фуд» ми виявили, що ця організація має лінійну структуру управління. У кожного працівника даної організації є свої права та обов'язки, які вони повинні виконувати.
У лінійній структурі система управління організацією компонується за виробничою ознакою з урахуванням ступеня концентрації виробництва, технологічних особливостей, асортименту продукції і т. п.
Лінійна структура управління є логічно більш стрункою і формально визначеною, але разом з тим і менш гнучкою. Кожен з керівників має всю повноту влади, але відносно невеликими можливостями рішення функціональних проблем, що вимагають вузьких, спеціальних знань.
Недоліками такої структури є:
1) роз'єднаність горизонтальних зв'язків у виробничих системах;
2) безліч контактів з підлеглими, інформаційне перевантаження;
3) при великому числі рівнів управління подовжується процес прийняття та реалізації управлінських рішень;
4) збільшення кількості рівнів управління при зростанні організації;
5) жорсткість структури.
Динаміка руху робочої сили в ТОВ «Твін Фуд» за 2011-2013 року представлена ??в табл. 2.3.
Таблиця 2.3 - Динаміка руху робочої сили в ТОВ «Твін Фуд» за 2011-2013 року
ПоказательДанние по годамІзмененіе, +/- 2 011 год2012 год2013 год2012-20112013-2012Среднеспісочная чисельність персоналу, человек707990911Колічество прийнятих на роботу, человек8111433Колічество звільнених з роботи, чоловік, у тому числі: 12311по власним бажанням і за порушення трудової дисципліни , человек1121Коеффіціент обороту по пріему0,110,140,160,030,02Коеффіціент обороту по вибитію0,030,040,060,010,02Коеффіціент плинності кадров0,010,010,020,01
За даними таблиці 2.3 видно, що в 2011 році було прийнято на роботу 8 чол, а звільнений 1 чол, і за власним бажанням. У 2012 році прийнято на роботу 11 чол. та звільнено 2 чол. за порушення трудової дисципліни. У 2013 році прийнято 14 чол., А звільнено 3 чол., У тому числі 2 чол. за порушення трудової дисципліни.
Коефіцієнт обороту по прийому збільшився в 2012 році проти 2011 року на 0,03 і в 2013 р на 0,02 і склав 0,016 в 2013 році. Коефіцієнт обороту з вибуття збільшився в 2012 р на 0,01 і в 2013 р на 0,02, і склав в 2013 р 0,06. Динаміка за показником плинності кадрів зростаюча, він збільшився в 2013 році до 0,02, що негативно характеризує стан плинності кадрів у ТОВ «Твін Фуд» за 2011-2013 роки.
Таким чином, динаміка свідчить про погіршення показників руху персоналу в ТОВ «Твін Фуд» за 2011-2013 роки, зокрема підвищення обороту з вибуття персоналу та підвищення плинності кадрів, це результат не продуманої політики управління персоналом.
Кадрова політика в ТОВ «Твін Фуд» неформалізована, розглянемо основні переваги та недоліки (Додаток 1).
Таким чином, основні негативні сторони в кадровій політиці ТОВ «Твін Фуд» це відсутність довгострокових орієнтирів у діяльності з управління персоналом і відсутність конкретного переліку вимог до співробітника.
Планування персоналу, як такого на підприємстві не здійснюється, потреба в персоналі з'являється при звільненні співробітника, кадровий резерв відсутній, тому терміни заповнення вакансій збільшуються.
Переваги кадрової політики ТОВ «Твін Фуд» це налагоджений процес адаптації та стажування нового співробітника, гарантії зайнятості і компенсація праці. Діяльність з комплектування кадрів пов'язана з їх набором, розстановкою і заміщенням. Кваліфікація і освітній рівень працівників робить істотний вплив на продуктивність всіх трудових процесів і на реалізацію поставлених цілей і завдань. Навчання на підприємстві спрямоване на вивчення нових продуктів, а не на ...
