осяться до харчових продуктів, споживання яких істотно впливає на функціонування організму.
Тому забезпечення безпеки продуктів харчування для життя і здоров'я споживачів має особливе значення. Не випадково однією з перших була розроблена (у листопаді 1992 року) і з 1 січня 1993 введена в дію Система сертифікації харчових продуктів і продовольчої сировини.
Етапи сертифікації:
- подача заявки на проведення сертифікаційних випробувань та/або видачу сертифіката;
- вибір схеми і форми сертифікації;
- розгляд органом з сертифікації документів, поданих заявником;
- проведення сертифікаційних випробувань зразків продукції;
- видача сертифіката відповідності та при необхідності дозволу на застосування знака відповідності;
- інспекційний контроль за дотриманням правил обов'язкової сертифікації і якістю сертифікованої продукції;
- длядовгостроково зберігаються товарів - підтвердження сертифікатів відповідності хранившейся і раніше сертифікованої продукції після закінчення терміну дії сертифіката.
Подача заявки на проведення сертифікаційних випробувань та/або видачу сертифіката відповідності здійснюється заявником відповідно до правил системи. Разом із заявкою надається необхідна нормативна, технічна документація, якщо це вимагається згідно з прийнятими формами і схемами сертифікації.
Відповідно до правил обов'язкова сертифікація однорідних груп харчової продукції проводиться у двох формах:
- за документами Системи сертифікації ГОСТ Р;
- за Правилами сертифікації продукції з використанням заяви-декларації виробника.
Якщо сертифікація здійснюється за Правилами системи сертифікації ГОСТ Р, заявник повинен подати наступні документи:
- акт відбору проб (зразків);
- протокол випробувань;
- гігієнічний сертифікат або інший нормативний документ, попередньо узгоджений з Держсанепіднагляду;
- документи, що підтверджують відповідність використаної упаковки (тари і пакувальних матеріалів) вимогам безпеки.
Акт відбору проб (зразків) представляється у тих випадках, коли орган з сертифікації проводить і випробування. Акт складають особи, що у відборі проб. Такими особами можуть бути заявник, представники органу з сертифікації, випробувальної лабораторії (центру), експерта або організації, якої орган із сертифікації делегує відповідне право на договірній основі.
Маса зразків (проб) може бути уточнена органом з сертифікації з урахуванням показників, які підтверджуються при сертифікації конкретної продукції, і нормативних документів на методи випробувань. Доцільно введення центральним органом з сертифікації харчових продуктів і продовольчої сировини єдиних нормативів мінімально допустимої маси зразків, експонованих в випробувальні центри.
Таким чином, поряд з актом відбору зразків (проб) заявник може представити і зразки, при цьому повинна бути усунена можливість їх заміни або фальсифікації. Це досягається шляхом опломбування або опечатування зразків, які доставляє заявник в випробувальну лабораторію.
Протокол випробувань подається до органу сертифікації, якщо випробування вже проведені випробувальною лабораторією. При позитивних результатах протокол випробувань направляється органу з сертифікації та/або заявнику. Якщо заявник отримує оригінал протоколу випробувань, то він зобов'язаний подати його до органу з сертифікації, тому що цей документ є одним з необхідних і головних для видачі сертифіката за першою формою.
Гігієнічний сертифікат, введений постановою Держсанепіднагляду від 5 січня 1993 №1, є іншим необхідним для видачі сертифіката відповідності документом. Згідно з цією постановою метою видачі гігієнічного сертифіката є «попередження несприятливого впливу на здоров'я людини факторів, пов'язаних з виробництвом і застосуванням у народному господарстві та побуті продукції, потенційно небезпечної для здоров'я людини».
На відміну від гігієнічного сертифіката, що засвідчує безпеку продукції встановленим вимогам за умови дотримання регламентованих технологічних правил, сертифікат відповідності видається на об'єднаний зразок, що відбирається від продукції на різних етапах технологічного циклу, перед випуском у реалізацію виробником або в торгівлі або від товарної партії.
Обидва документи - гігієнічний сертифікат і сертифікат відповідності - не можуть дати 100% -ної гарантії, що кожне одиничний виріб матиме ідентичне із зразком якість, в тому числі за показниками безпеки. О...
