нення слізової Оболонков шлунка и кишечнику, розширення кровоносна судина в слізовій оболонці. Тому напої, що містять вуглекіслоту, в тому чіслі и кумис, швидше всмоктуються кишечником. Крім того, вуглекіслота покращує травлення, посілює відділення травних соків.
У кумісі містіться від 0,5 до 2,5% спирту, что теж має значення для травлення. Дослідження показали, что спирт в такій слабкій концентрації збільшує Вироблення соку Залози шлунка, в тій годину як розчини спирту міцністю понад 20% гальмують віділення шлункового соку.
Молочна кислота в кумісі. У результате бродіння, вікліканого молочнокислих бактеріямі, что накопічується в кумісі від 0,5 до 1% молочної кислоти, а кислоти Взагалі и особливо молочна кислота Грають Важлива роль у травленні.
известно, что для збудження апетита много намагають з'їсти або випити що-небудь кисле. Про це інстінктівному прагненні до кислого писав відомій фізіолог В. П. Павлов. ВІН Вказував на ровері значення напоїв, что володіють кислими смаком, так як кисла Реакція у травно каналі збуджує підшлункову залоза .
Кумісі має кисло смаком Головним чином Завдяк наявності молочной кислоти. Спостереження лікарів показали, что кумис дает хороші результат не только за зниженя, но и при підвіщеній секреції шлункового соку. Це буває в тихий випадка, коли нормальна секреція порушена внаслідок розладу «вегетативного» відділу нервової системи, регулює діяльність шлунку. Альо если для Посилення секреції шлункового соку и для Підвищення его кіслотності рекомендуються піті кумис безпосередно перед їжею або за півгодини до їжі, то для Зменшення секреції треба пити кумис за 1,5-2 години до їжі.
У кумісі, як и в других продуктах, розмножуються молочнокіслі бактерії, Які збагачують его продуктами своєї життєдіяльності.
Дріжджі в кумісі. Дріжджі Вже давно застосовують у медицині при Деяк захворюваннях, например при фурункульозі (Схильність до Утворення гнійніків на шкірі), віснаженні, гнійніх и Довгий не гояться ранах, а?? акож, при порушеннях обміну Речовини. Віклікаються тім, что їжа містіть недостатню Кількість білків и вітамінів групи В. Досліди показали, что дріжджі, особливо свіжі напіврідкі, збільшують Вироблення травного соку шлунково залоза.
Дріжджі містять цінні харчові Речовини - велика Кількість повноцінніх (багатших незаміннімі амінокіслотамі) білків, фосфор та Інші мінеральні Речовини, много вітамінів групи В, Які мают Важлива значення для організму, и ряд других корисних Речовини. Цім пояснюється лікувальний ефект дріжджів.
При лікуванні рідкімі ХАРЧОВИХ дріжджамі хворому зазвічай дають Щодня 50-100 грам дріжджів, складаються з велічезної кількості дріжджовіх клітін. Примерно Стільки ж дріжджовіх клітін містіться в 1-2 літрах Кумісі. Це дает право Сказати, что лікування Кумісі є в тій же годину и лікування дріжджамі. Отже, все, что известно про корисний Вплив дріжджів, может буті віднесено и до Кумісі.
Склад и Властивості Кумісі. Кумис містіть цінні и легкозасвоювані Білки. З 1 літра кобилячого Кумісі організм отрімує около 20 грам Білка, тобто примерно Стільки ж, скільки его містіться в 100 грам яловичини середньої вгодованості без кісток. Ще более Білка (около 27 грам) містіться в 1 літрі коров'ячого Кумісі. Таке ДОПОВНЕННЯ до звічайної їжі, Безумовно, має істотне значення.
У кумісі містяться найважлівіші вітаміни групи В - В1 (тіамін), В2 (рібофлавін), РР (нікотінова кислота), біотін, параамінобензойна кислота та ін Всі ЦІ вітаміни необхідні для нормальної життєдіяльності організму.
Досліди на тваринності показали, что нормальний стан и нормальна діяльність нервової системи, а отже, и ОРГАНІВ, роботові якіх вона регулює, в значній мірі залежався від того, наскількі забезпечен організм вітамінамі, зокрема вітаміном В1. При нестачі цього вітаміну з'являється ряд розладів, зокрема порушується нормальна діяльність слінніх та шлунково залоза. Лікування вітаміном В1 виробляти до того, что відновлюється нормальна робота травних залоза. Схожі процеси відбуваються и у людини при нестачі в організмі вітамінів групи В.
нестача вітаміну В1 такоже виробляти до різніх порушеннях Функції нервової системи, м'язової слабкості, безсоння, підвіщеної дратівлівості. Вітамін В2 вместе с вітаміном А сприятливі впліває на стан ОРГАНІВ зору. Вітамін РР оберігає від захворювання подагрою, при Якій уражаються шкіра, шлунково-Кишково тракт, центральна нервова система. Вітамін В3 відіграє велику роль в обміні Речовини, особливо в обміні білків, потрібен для нормальної Функції центральної нервової системи. ВІН посілює віділення соляної кислоти шлункового залоза, что спріяє КРАЩА перетравленню и засвоєнню білкової їжі.
Молоко кобілі, а отже, и пригото...
