align="justify"> Єдність науки і техніки. Як відомо прогрес не стоїть на місці
Впровадження нових технологій, удосконалення старих, удосконалення обладнання систем і принципів роботи на «сучасних» підприємствах ресторанного господарства.
Список використаної літератури
1.а.. Здобнов, В.А.Циганенко Збірник рецептур страв і кулінарних виробів «для підприємств громадського харчування Київ« АРИЙ »Москва« ЛАДА »2009 г (678 стр)
2.Коршунова Г.Ф .. Гніцевич В.А. , Методичні вказівки з написання курсових проектів для студентів: напрям підготовки (спеціалізації) 6.051301 «Технологія харчування» Донецьк 2011р.
3. [ lt; http: //znaytovar/s/Myaso-dikix-zhivotnyx.htmlgt;]
. [http://shtoby-vyzit/vyzivanie/35-vyzivanie-priroda/328-miaso-dikih-jivotnih]
. [http://vetfac.narod/otlichija0mjasa.htm]
. lt; http: //health-diet/base_of_food/food_9/index.phpgt;
. [http://supercook/russian/rus - 19.html]
. [Професійно - інформаційний портал гільдії шеф кухарів http://chefs/chefs/main.nsf/cookdi]
.Ісследованіямі, пов'язаними з вивченням впливу теплової обробки на харчову цінність продуктів тваринного походження, займалися: Марх А., Хлєбніков В., Рогачов В., Грищенко І., Васюкова А.
. [Фединишин, Катерина Юріївна. Розробка і обґрунтування технології приготування кулінарної продукції в пароконвектоматі/дисертація, 2007]
