align="justify">, 7 * 0,1=1074,27кг
Кількість води, яка вікорістовується на охолодження розрідженої масі при охолодженні ее до 30 0 С:
G охол.в=G скл * З зам * (85-30)/С в * (45-20);
G охол.в=9955,8 * 3,59 * (85-30)/4,2 * (45-20)=18721.6кг,
де, 45 и 20 - температура води на віході и вході в теплообмінник, 0 С.
У бродильних апарат вносячи антисептик «Фріконд» з розрахунку 50 см 3 на 1 м 3 сусла:
V фріконд=G зам.тфо * 50/с * 100;
V фріконд=11062 * 50/1100 * 100=5,03 м
Приготування виробничих дріжджів
Кількість сусла, что подається в дріжджогенераторі;
G сус.др=G зам.тфо * 0,1;
G сус.др=11062 * 0,1=1106,2 кг.
Витрати води на охолодження сусла в дріжджанці до 28-30 0 С
G ох.в.др=G сус.др * З зам * (85-30)/С в * (40-20);
G ох.в.др=1106,2 * 1,1 * 3,59 * (85 - 30)/4,19 * (40 - 20)=2867кг,
де, 20 и 40 - температура охолоджуючої води на вході и віході Із поверхні охолодження, 0 С.
, 1 - коефіцієнт, что враховує Збільшення масі в дріжджанці за рахунок Внесення засівніх дріжджів.
У дріжджанку вносячи з розрахунку на 1 м 3 1,3 кг ортофосфорної кислоти, тобто з розрахунку на 100 дав спирту вносячи
ортофосфатної кислоти 1074,27 * 1,3/1000=1,4 кг.
Витрати вуглеводів на Утворення спирту и Накопичення масі во время вирощування виробничих дріжджів:
G ВВ=G сус.др * 1,1 * (19,11-10)/100;
G ВВ=1106,2 * 1,1 (19,11 - 10)/100=110,8 кг,
де 19,11 - початкова концентрація сухих Речовини сусла,%;
- концентрація сухих Речовини у дріжджах,%.
Во время вирощування дріжджів віділяється діоксиду вуглецю:
СО 2=G ВВ * B np * 1,002 * 0,7893/100;
СО 2=110,8 * 66,5 * 1,002 * 0,7893 * 0,9554/100=55,7 кг,
де 1,002 - коефіцієнт, что враховує Втрати спирту при перегонці бражки;
, 7893 - Густина безводного спирту, кг/дм 3;
, 9 554 - вихід діоксіну вуглецю, кг/кг спирту.
Маса виробничих дріжджів:
М вр.др=G сус.др * 1,1- СО 2 + 0,442 + 0,137;
М вр.др=1106,2 * 1,1 - 55,7 + 0,442 + 0,137=1160,5 кг.
зброджування сусла
Всього в бродильні відділення Надходить продуктов:
G заг.бр.від=G скл + М вр.др + G скл * 0,5/100 + G скл * 2,5/100;
G заг.бр.від=9955.8 +1160,5 + 9955,8 * 0,5/100 + 9955,8 * 2,5/100=11415кг,
де, 0,5 - Кількість замівочної води для сусла,%;
, 5 - Кількість замівочної води для дріжджів,%.
Вихід діоксиду вуглецю з розрахунку на 100 дав Утворення спирті:
СО 2.100=100 * 10 * 0,7893 * 0,9554=754,1 кг.
Кількість водно-спиртового Розчин, что Надходить Із спіртовловлювача у бражку:
1 415 * 2,5/100=285,4кг,
де, 2,5 - Кількість водно-спиртового Розчин,% до об єму бражки.
Кількість дозрілої бражки:
G бр.дозр=G заг.бр.від -G CO2.100 +285,4;
G бр.дозр=11415- 754,1 + 285,4=10946,3 кг.
Кількість спирту у дозрілій бражці з розрахунку его Втратили при перегонці (0,2%):
+ 100 * 0,002=100,2 дал=1002 дм 3,
або тисячі дві * 0,7893=790,9 кг.
Про єм дозрілої бражки:
V бр.дозр. =G бр.дозр/1,0099;
V бр.дозр. =10946,3/1,0099=10839дм 3,
де 1,0099 - Густина дозрілої бражки.
Вміст спирту в дозрілій бражці:
V спирт=1002 * 100/10839=9,2% об.
Загальний про єм дозрілої бражки, что надійде на перегонку з врахування розведення водою, одержании во время замівкі бродильних апаратів, что звільніліся:
V бр.дозр.заг=10839 + 10839 * 0,5/100=10893,2дм 3,
де, 0,5 - Кількість промівної води, одержаної во время замівкі бродильного апарата,% до об єму бражки.
При потужності заводу +4000 дав на добу за 24 години в броди...
