льні віділення надійде (вместе с суслом виробничі дріжджі, промівна вода после сусла та виробничих дріжджів:
, 2 * 30=509085кг=326796 м 3
Про єм бродильних апаратів за періодічного способу зброджування на шкірні добу:
V бр.ап=332,3/0,8=415,4 м 3
Тобто 3 бродільні апарати (415,4/3=м 3) по 140 м 3 на шкірні добу.
Всього нужно Встановити бродильних аппаратів при Загальній трівалості бродіння 72 рік 3 * 3 + 1 передаточний=10 шт.
Добово потреба в виробничих дріжджах:
. 27 * 35=37600 кг=37,6 м 3.
сумарная геометричність про єм дріжджанок на одну добу:
V cум.др=37,6/0,8=47 м 3.
За одну добу заповнють 3 бродільні апарати и нужно мати 3 дріжджанкі про ємом Кожна
7/3=15,7 м 3
Через кожні 24 рік дріжджанкі звільнюють від виробничих дріжджів и їх готують до следующего культівування. При наявності однієї дріжджанкі для Приготування сусла для дріжджів достаточно для забезпечення роботи мати 4 дріжджанкі про ємом по 15,7 м 3.
Спирт и продукти ректіфікації
Розрахунок продуктов проведено на 100 дав умовний спирту-сирцю. У процессе перегонки и ректіфікації на браго ректіфікаційніх апаратах мают місце Втрати, Які залежався від типу и продуктівності апаратів, а такоже ПЕРІОДУ року. У Середньому смороду становляит во время виробництва зернового ректіфікованого спирту Люкс 0,6% від безводного спирту-сирцю, Який поступово на ректіфікацію.
Вихід ОКРЕМЕ продуктов ректіфікації спирту колівається залежних від увазі, сировини обраної технологічної схеми та других причин у таких межах,%
- головна Фракція етилового спирту - 5,0 - 7,0%;
сивушні масла - 0,3 - 0,5%;
сивушних спирт - 0,5 - 1,5%.
Пріймаємо для прикладу вихід головної Фракції етилового спирту міцністю 95 об. % Рівнім 5,0, сивушного масла міцність 88 об. % - 0,3%, сивушного спирту міцністю 85 об. % - 1,0%. Тоді вихід головної Фракції етилового спирту буде:
У гол.фр=100 * 5,0/100/95 * 100=5,26 дал=52,6 дм 3.
Маса головної Фракції етилового спирту:
М гол.фр. =52,6 * 0,8114=42,68 кг,
де 0,8114 - Густина водно-спиртового Розчин міцністю 95,0%.
Вихід сивушного масла при відборі 0,3% міцністю 88%:
V сів.мас=((100 * - (0,3/100))/88) * 100=0,34 дал=3,4 дм 3.
Маса сивушного масла:
М сів.мас=3,4 * 0,8357=2,84 кг.
Вихід сивушного спирту при відборі 1% міцністю 85,0%:
* 1,0/100/85 * 100=1,18 дал=11,8 дм 3.
Маса сивушного спирту:
, 8 * 0,8449=9,97 кг.
Вихід ректіфікованого спирту Люкс міцністю 96,3 об. %:
V люкс=100 - 5,0 - 0,3 - 1,0 - 0,6=93,1%.
З урахуванням ціх даних візначаємо Кількість ректіфікованого спирту міцністю 96,3 об. %, Якові можна здобудуть Із 100 дав спирту-сирцю:
100 * 93,1 * 100/96,3 * 100=96,68 дал=966,8 дм 3.
ЙОГО маса складає:
, 8 * 0,7893=763,10 кг.
Розрахована Кількість сировини, проміжніх и кінцевіх продуктов ректіфікації для Отримання 100 дав умовний спирту сирцю Використовують для визначення їх величини для годінної та добової продуктівності заводу.
Розрахунок барди
Припустиме, что бражку переганяють на бражній колоні брагоректіфікаційного апарата непрямої Дії. Маса барди дорівнюватіме масі бражки и парі, Які надходять в колону, без масі одержуваного спирту.
Умовімось, что витрати парі дорівнює 18% масі бражки. Тоді ее буде нужно
G п=G б р.доз Ч 0,18=10946,3 Ч 0,18=1970,3 кг,
де, G б р.доз -масу дозрілої бражки, яка Надходить в апарат, кг.
Маса водно-спіртової парі, яка залішає колону, буде
G сп..п=G сп..без Ч 100/44,9;
G сп..п=763,10 Ч 100/44,9=1699,55 кг
де G сп..без -масу безводного спирту, что містіться у бражці, яка Надходить на перегонку, кг;
х - рівновагова концентрація водно-спіртової парі,
Барді буде здобуто
G бар. =G б р.доз + G п + G сп..без=10946,3 + 1970,3 + 1699,55=14616,15 кг;
З ...
