сти погіршує Зовнішній вигляд збіжжя. Різниця смаку, можливо, зумовлена ??тім, что для клейстерізації Крохмаля борошністої части зерна нужно значний более ЕНЕРГІЇ.
Вівче вміст вітамерів вітаміну Е (токоферолів и токотрієнолів) та уорізанолу в рісі семи сортів, вірощеніх у двох штатах США течение 2 років. Середня Кількість дослідних Речовини у рісі-зерні змінюваліся в такому порядку: а-токотрієнол gt; у-токотрієнол gt; а-токоферол gt; у-токоферол, а вміст токоферолів и токотрієнолів стає 27,5 и 72,5% Загальної кількості вітамінів.
Причиною Виникнення дефектів у крупах может буті использование недоброякісного зерна, Порушення технології виготовлення, недотрімання режімів и строків зберігання.
Дефектами круп є зниженя вміст доброякісного ядра, підвіщеній вміст нешеретованого зерна, висока засміченість (органічна, мінеральна).
5. Дослідження асортименту та якості рисової крупи
. 1 Асортимент рисової крупи в Україні
Природно-кліматичні умови зони українського рісівніцтва дають можлівість при дотріманні рекомендованої технології отрімуваті 9,0-10,0 т/га зерна або 5,5-6,0 т/га вісокоякісної крупи.
Вирощування рису в Україні розпочалося з 1 961 року, коли Було введено в експлуатацію інженерні системи у зонах Краснознам янської, Північно-Кримської та Інгулецької Зрошувальна систем [29].
примерно цього ж годині (з 1 963 р.) Створено Дослідну станцію рису (ніні - институт) та розпочато селекційну роботу з культурою. За період Існування Наукової встановиСтворено понад 30 сортів рису та других культур, з якіх 21 у Різні роки БУВ занесених до Держреєстру сортів рослин України. Ніні в Україні районовано 14 сортів рису, з якіх 10 Створено вітчізнянімі селекціонерамі (дів. Таблицю 5.1).
Таблиця 5.1
СортОрігінаторРік реєстраціїУкраїна - 96Інстітут рису НААН2001АнтейІнстітут рису НААН2005ГічкінІнстітут рису НААН2005ЯнтарнійІнстітут рису НААН2005АгатІнстітут рису НААН2007ПрестіжІнстітут рису НААН2008ПреміумІнстітут рису НААН2009СерпневійІнстітут рису НААН2009ФлагманВсеросійській НДІ рісу2009ВікторіяВсеросійській НДІ рісу2009РенарВсеросійській НДІ рісу2009ГарантВсеросійській НДІ рісу2009ОнтаріоІнстітут рису НААН2010
Сучасні сорти рису характеризуються високим потенціалом продуктівності (9,0-10,0 т/га) та якості зерна, відносною пластічністю до неконтрольованіх факторів зовнішнього середовища, а такоже стійкістю до хвороб и шкідніків [30].
Ніні сорти рису вітчізняної селекції, за офіційнімі Даними, займають понад 80% посівніх площ цієї культури у Нашій державі и є більш прістосованімі до умів регіону рісівніцтва, порівняно з російськімі, Які Взагалі мают більш трівалій вегетаційній период. Зокрема, це наочно продемонстрував 2011 рік, коли дозрівання посівів відбувалося за прохолодної постривай, что Суттєво відобразілося як на врожайності, так и на якості зерна рису.
Сучасні сорти рису, створені у Нашій державі, характеризуються, самперед, різною трівалістю вегетаційного ПЕРІОДУ. Зокрема, до групи ранньостиглих слід Віднести сорти Престиж, Серпневе, Янтарний та Агат. Важлива характеристикою ціх сортів рису є короткий вегетаційній период (до 115 діб), что гарантує Отримання стабільної врожайності на Рівні 6,0-7,0 т/га. І хоча ця група сортів поступається за продуктівністю більш пізньостіглім формам, доцільність їх вирощування Полягає у необхідності Забезпечити посів озимих культур у рисових чеках у оптімальні рядка. Рекомендована відносна частко ранньостиглих сортів у Загальній структурі посівів рису у межах ОКРЕМЕ господарства винна становитися 25-30%.
Найбільш відомімі среди Середньостиглий сортів рису є Україна - 96, Преміум, ВІКОНТ та Онтаріо. Длительность їх вегетаційного ПЕРІОДУ колівається в межах 120-128 діб. ЦІ сорти рису характеризуються й достатньо високим потенціалом продуктівності (на Рівні 9,0-10,0 т/га и более) та якості зерна (вихід крупи - до 72%) порівняно з ранньостиглих, хоча у більшості віпадків чутліві до умів вирощування, особливо температурного режиму в кінці вегетації.
Ніні у Державному сортовіпробуванні вівчаються дві НОВИХ сорти рису вітчізняної селекції: Ультраскоростигле сорт Дебют (вегетаційній период около 100 діб) та вісокопродуктівній (врожайність понад 10,5 т/га) Середньостиглий сорт з подовжений типом зернівкі Адмірал.
З 2011 року у традіційній селекційній процес Почалося Впровадження новітніх методів создания селекційного матеріалу. Зокрема, розпочато роботу з использование явіща гетерозису у селекції рису, тобто создания вітчізняніх гібридів рису, Які за сертифіката № продуктівності будут перевіщуваті Кращі інбредні сорти на 15-20%...
