уванні споживчої тари;
позначення нормативно-технічної документації на продукцію без наведення року її реєстрації;
номер укладальника.
Допускається номер укладальника вказувати на окремому ярлику, вкладеному в кожну одиницю транспортної тари.
Написи дата виготовлення і номер зміни raquo ;, термін зберігання замінюють на використовувати до ... raquo ;, якщо даний напис наведена в маркуванні споживчої тари [1].
Умови і режими зберігання прянощів. Прянощі відносяться до числа товарів з підвищеною сорбцією і десорбцією. Низька вологість і високий ступінь пористості обумовлюють їх високу гігроскопічність і здатність поглинати сторонні запахи з навколишнього атмосфери. З іншого боку, втрата легколетких і видозміни легкоокисляющихся компонентів є причиною ослаблення або повної втрати власної ароматичності і специфічного смаку прянощів [6].
Встановлено, що зниження якості прянощів в процесі зберігання відповідає зменшенню вмісту ефірної олії. При цьому прянощі, в ефірному маслі яких переважає евгенол (найбільш стійкий компонент), зберігають свій аромат краще і довше. Алка?? оіди, зокрема, пиперин, більш стійки в зберіганні в порівнянні з ефірним маслом, тому смак у прянощів зберігається довше, ніж аромат.
Зберігати прянощі краще в цілому вигляді, розмелювати їх слід тільки в міру необхідності. У магазинах запас прянощів не повинен перевищувати місячної потреби.
Прянощі зберігають у сухих, чистих, добре вентильованих складських приміщеннях, не заражених шкідниками, при температурі не вище 20 ° С і відносній вологості повітря не більше 75%.
При зберіганні ящики з прянощами встановлюють на стелажі і піддони штабелями, по висоті не більше восьми ящиків. Відстань між штабелями, а також штабелями і стінами має бути не менше 0,7 м [4].
Не допускається:
укладати прянощі поблизу водопровідних і каналізаційних труб, опалювальних приладів;
провітрювати складські приміщення в сиру погоду і відразу після дощу;
зберігати прянощі спільно з хімікатами і різко пахучими продуктами або матеріалами.
Рекомендуються наступні терміни зберігання прянощів в цілому вигляді: у пакетах паперових та з поліетилену - не більше 12 місяців, в пакетах з полімерних і комбінованих матеріалів (лакованого целофану, Віскота, алюмінієвої фольги) - 18 місяців. Прянощі мелені зберігають відповідно 6 і 9 місяців. Суміші мелених прянощів в поліетиленових пакетах зберігають 4 місяці, а в пакетах з полімерних і комбінованих матеріалів - 6 місяців [8].
5. Аналіз асортименту прянощів, реалізованих в універсамі «Два капітани»
Для вивчення асортименту прянощів, пропонованих виробниками в даний час, я вибрала універсам «Два капітани», який розташований за адресою: вулиця Алабяна, будинок 7. У ньому досить широко представлений асортимент пряностей. Найменування прянощів, реалізованих в універсамі, із зазначенням виробника, маси, виду упаковки а також ціни представлені в таблиці 1.
Таблиця 1
Асортимент прянощів, реалізованих в універсамі «Два капітани»
Найменування пряностейПроізводітельВід упаковкіМасса, г.Цена за упаковку, руб.Цена за 10 г, руб.Классіческіе пряностіЛавровий лістKotanyi, АвстріяПакет з паперу і термосваривающихся плівкових матеріалів на основі алюмінієвої фольгі56,0012,00Перец білий молотийООО Зіолопекс, Польща ___ ____ ____ 1010,0010,00Красний перець острийООО Зіолопекс, Польща ___ ____ ____ 2522,509,00Перец чорний молотийООО Зіолопекс, Польща ___ ____ ____ 2521,508,60Перец чорний горошекООО Зіолопекс, Польща ___ ____ ____ 108,508,50Перец чорний молотийООО цикорію С.А., Польща ___ ____ ____ 2017,008,50Перец червоний молотийООО Російська бакалійна компанія, РоссіяПакети з паперу і полімерних термосваривающихся матеріалов107,007,00Перец чорний горошекООО Російська бакалійна компанія, Росія ___ ____ ____ 107,007,00ВанілінООО Слов'янський харчокомбінат, РоссіяПакети з паперу і полімерних термосваривающихся матеріалов1,55,0033,30Пряние овощіПетрушка сушенаяООО Профагротехніка, РоссіяПакет з паперу і термосваривающихся плівкових матеріалів на основі алюмінієвої фольгі74,386,26Пряние травиДушіца ізмельченнаяKotanyi GmbH, АвстріяПакет з паперу і термосваривающихся плівкових матеріалів на основі алюмінієвої фольгі2522,499,00Французскіе травиKotanyi GmbH, АвстріяСтеклянная банку з полімерної кришкой33100,5730,50Смесі пряностейАроматная приправа «Кріп і петрушка + 11 овочів і трав» ТОВ Юнілівер СНД, РоссіяПакет з паперу і термосваривающихся плівкових матеріалів на основі алюмінієвої фольгі2018...
