дивідуальне обслуговування покупців або продаж товарів через прілавок8. За методом продажіСо змішаним асортиментом. Універсальний асортимент продовольчих і неширокий асортимент непродовольчих товарів частого попиту, в тому числі під власної торгової маркой9. За рівнем роздрібних ценДіскаунтери10.По типам підприємств торговліСупермаркет11. За формами та видами інтеграцііФорма - Торговельне об'єднання. Інтеграція - Горизонтальна (галузева). Ланцюговий супермаркет - торгова фірма має більш 10 магазинів; приналежність їх одному і тому ж власнику; всі вони зазвичай мають однаковий вигляд і застосовують однакові методи торговлі.12.По концентрації і месторасположеніюПо концентрації - ізольоване розміщення підприємства торгівлі щодо інших торгових точок. За місцем розташування - в житлових районах
За спеціалізацією торгової діяльності ТОВ ??laquo; Пятерочка є роздрібним торговельним підприємством; за типом підприємств торгівлі- супермаркетом. Площа торгового об'єкта 600 м 2, з них площа торгового залу - 200 кв.м. Непродовольчі товари складають не більше 30% всього асортименту. Товарний асортимент - більш ніж 1 800 найменувань, з яких частка продовольчих товарів (food) - 80%, решта - непродовольчі товари (non-food). Наявність міні-цехів з виробництва продукції громадського харчування (напівфабрикатів, кулінарних, булочних, кондитерських виробів і страв) з відповідними відділами по реалізації. У магазині Пятерочка за вигідними цінами можна придбати продукти харчування, товари для гігієни та побутову хімію, дитячі товари, товари для дому. У магазині Пятерочка регулярно проводяться всілякі акції, знижки, бонуси по зниженню цін на популярні товари, стимулюючих покупців на здійснення покупок.
Характеристика конкурентного середовища підприємства представлена ??на малюнку 4.
Малюнок 4. профілограмма конкурентоспроможності ТОВ «Пятерочка»
Висновок: на підставі отриманих даних випливає висновок про те, що основним конкурентом для ТОВ ??laquo; Пятерочка є магазин Spar за наступними напрямками: асортименту, культурі обслуговування, режиму роботи і інтер'єру.
2.2 Методи досліджень
. Методи ідентифікації упаковки і маркування відповідно до Гост Р 51074-2003 Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги .
. Методика органолептичного аналізу по ГОСТ Р 52675-2006 Напівфабрикати м'ясні та м'ясовмісну. Загальні технічні умови raquo ;; ГОСТ 9959-91 Продукти м'ясні. Загальні умови проведення органолептичної оцінки .
. Методика бальної оцінки розглянута відповідно до ГОСТ 9959-91 Продукти м'ясні. Загальні умови проведення органолептичної оцінки .
Глава 3. Результати експертизи якості заморожених голубців
. 1 Результати експертизи упаковки і маркування
Ідентифікація упаковки і маркування заморожених голубців проводилася за чотирма зразкам:
Зразок №1: Голубці Фаршировані. Наша трапеза raquo ;;
Зразок №2: Голубці сільські. Заморожені. Морозні припаси raquo ;;
Зразок №3: Голубці заморожені. Сибір Агро raquo ;;
Зразок №4: Голубці по-домашньому Любоня" .
Таблиця 15 - Ідентифікація маркування заморожених голубців відповідно до Гост Р 51074-2003 Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги .
Ознаки ідентіфікацііОбразец №1Образец №2Образец №3Образец №4123451. Найменування продуктаПолуфабрікати м'ясні фаршировані категорії Б швидкозаморожені: Голубці з м'ясом та рисом .Полуфабрікати м'ясовмісну рубані формовані фаршировані категорії Б заморожені. Голубці Сільські .Голубци замороженние.Голубци по-домашньому Любоня .2. Найменування та місцезнаходження ізготовітеляООО Тріада - Покоторг raquo ;, 115088, РФ, г. Москва, ул. Угрешська, д. 26, стр. 2.ООО ПЗП Еліка raquo ;, 142530, Росія, Московська область, м Електрогорськ, пр. Мечникова, буд.2. Виготовлено для ЗАТ Тандер .ТОВ ??laquo; Сибір-Агро raquo ;, Росія, 656905, Алтайський край, м Барнаул, пр. Південний, 10 а/1.За ПК Корона raquo ;, Росія, 174400, Новгородська область, р Боровичі, вул. Колгоспна, д. 2.3. Товарний знак ізготовітеляНаша трапеза.Морозние пріпаси.Сібірь-Агро.Любоні.4. Маса нетто, або об'єм, або кількість продукта700 г.900 г + або - 1, 5% .500 г.500 г.5. Склад продуктаКапуста, яловичина, свинина, цибуля ріпчаста, морква, крупа рисова, сіль кухонна, ароматична добавка - Аромікс 17. кріп сушений.Капуста білокачанна свіжа, яловичина, фарш курячий, цибуля ріпчаста свіжий, крупа рисова, паста томатна, жир яловичий, перець болгарський свіжий, борошно соєве текстуроване...
