стів на судно харчування забезпечується за єдиним меню. Меню із зазначенням виходу готової продукції і денний вартості харчування, підписану директором, зав. виробництвом, гол. бухгалтером ресторану і керівником круїзу, вивішується в ресторані на видному місці. Контроль за якістю приготування страв і кулінарних виробів, ведення бракеражного журналу проводиться бракеражной комісією у складі: директора і зав. виробництвом ресторану, керівника круїзу і суднового медика. Керівник круїзу, що пройшов медичний огляд, має право бути присутнім при закладці сировини, перевіряти норми виходу готових виробів спільно з директором, гл. бухгалтером і зав. виробництвом ресторану.
Турист отримує харчування на підставі туристської книжки із зазначенням у ній найменування судна, зміни харчування та номери столу. Дострокове вибуття туриста не дає йому права на отримання сухого пайка в рахунок харчування за невикористані дні. Запитання компенсації вирішуються відповідно до укладеної страховкою на тур.
2.5 Екскурсійні і прогулянкові перевезення на річкових суднах
До екскурсійним і прогулянковим перевезень відносяться поїздки екскурсантів, чинені на річкових суднах з метою відпочинку та ознайомлення з пам'ятними, історичними та іншими пам'ятками тривалістю не більше 24 год. Продаж путівок і квитків на екскурсійні та прогулянкові суду може вироблятися як підприємствами пароплавства так і екскурсійними організаціями. Для організації прогулянок або екскурсій на річкових суднах туристсько-екскурсійна організація подає підприємству пароплавства заявку із зазначенням маршрутів, кількості необхідних пасажирських суден (місць), тривалості поїздок, періоду використання судів і кількості рейсів. Заявка повинна подаватися не пізніше 1 Вересень передує плановому року.
Після закріплення пароплавством за туристської організацією судів (місць) в термін до 1 Січень укладається договір. Заявки на разові екскурсійні поїздки повинні бути подані підприємству пароплавства завчасно (за 15 днів до поїздки).
Оплата виробляється за 15 днів (разових за 10 днів) до поїздки. Отримані путівки (Або квитки) на екскурсійну (прогулянкову) перевезення назад не приймаються і повернення платежів по них не проводиться. До початку поїздки керівник екскурсії зобов'язаний пред'явити касі пристані (вокзалу) копію доручення про внесених платежах і здати довідку про кількість реалізованих путівок, на підставі яких йому видається квиток на групову перевезення.
Суду для посадки подаються за 30 хв. до відходу в рейс.
При посадці на екскурсійне судно пасажирів понад зазначеного в груповому квитку кількості місць, за наявності у них квитків складається акт у трьох примірниках за підписом капітана і пред'являється екскурсійної організації. В акті вказується кількість таких пасажирів, час і маршрут поїздки. На підставі акту з екскурсійної організації стягуються додаткові збори та оформляються додаткові проїзні документи. За відсутності у таких пасажирів путівок (квитків) з них стягується через касу плата за проїзд по встановленим тарифом з видачею проїзних документів (путівок або квитків). При скасування рейсу з причини, не залежної від підприємства пароплавства, або неповному використанні місць - екскурсійна організація оплачує районному пасажирському управлінню (порту, пристані, причалу) повну вартість перевезення згідно з договором.
Реалізація залишилися путівок може бути проведена в день відправлення на пристані через касу з відшкодуванням екскурсійної організації суми виручки за вирахуванням комісійного збору або дозволяється продаж через каси, спеціально організовані екскурсійної організацією на вокзалі.
2.6 Договірна документація теплоходного круїзу
При організації теплоходних подорожей відносини між туристської фірмою, організуючою круїз, і організаціями, які беруть участь в обслуговуванні туристів (Пароплавствами, УРСамі, які приймають туристів, що дають берегове екскурсійне обслуговування в портах заходу н ін) оформляються на договірній основе.Договора на обслуговування туристів на теплоходних турах полягають турфірмою з наступними підприємствами та організаціями:
1. З річковими і морськими пароплавствами - на оренду теплоходів. Такий договір включає:
В· кількість, найменування судів і кількість місць за категоріями;
В· маршрути круїзів і їх терміни;
В· кількість постільних комплектів на один рейсооборота для кожного судна і їх вартість;
В· вартість оплати на кожен рейсооборота;
В· загальну суму за договором за перевезення туристів;
В· відповідальність сторін.
2. Договір з УРСом (конторою або управлінням), трестом суднових ресторанів на харчування туристів на маршруті круїзу. Цей договір включає:
В· перелік судів, відомості про кількість рейсів, тривалості одного рейсу (в добі), кількість туристів у рейсі, маршруті і вартості денного ...
