тривалому і неконтрольованому вживанні. До яких наслідків це може призвести у людини до кінця не ясно. Але експерименти на тваринах показують, що реконструюються гени здатні вбудовуватися в геноми інших організмів і запускати програму безпліддя. (І. Єрмакова). Доктором А. Пуштаї було експериментально продемонстровано, що тривале згодовування тваринам трансгенної картоплі викликає у них серйозні зміни внутрішніх органів, зокрема слизової оболонки кишечника, атрофію печінки і тимуса. p align="justify"> Розглянуті наукові аргументи, дозволяють вважати ГМО та отримані з них продукти небезпечними або потенційно небезпечними для людини і середовища проживання.
Діюча в РФ система контролю Генн-модифікованих джерел вважається однією з найжорсткіших. Відповідно до закону про захист прав споживачів, що вступив чинності 12 грудня 2007 року, російські виробники зобов'язані маркувати продукти, що містять ГМ - інгредієнтів перевищує 0,9%. У Євросоюзі нижня межа така ж. У Японії маркують продукцію з вмістом ГМ - інгредієнтів вище 5%. Виконання цього закону контролюється указом президента від 30 січня 2010 року. Затверджена Доктрина продовольчої безпеки РФ. Одне з основних її напрямків - контроль відповідності вимогам російського законодавства продовольчих продуктів, у тому числі імпортних. p align="justify"> 5. Значення харчового фактора в зниженні чужорідної навантаження в несприятливих екологічних умовах.
У ситуації підвищеного екологічного ризику нераціональне харчування має розглядатися не тільки з точки зору можливого розвитку ряду поширених аліментарно-залежних патологій, але і як чинник, що знижує захисно-адаптаційні можливості організму.
Для організму людини як відкритої саморегулівної біологічної системи захист від зовнішніх впливів реалізується у вигляді ряду універсальних механізмів. В даний час відомі і вивчені основні клітинні захисно-адаптаційні механізми: а) система біотрансформації ксенобіотиків, б) антиоксидантний захист. p align="justify"> Поняття біотрансформації ксенобіотиків охоплює не тільки ферментативні хімічні перетворення, але і трансмембранний перенесення, тканинне розподіл, депонування і елімінацію.
В умовах екологічного навантаження харчування має забезпечувати, крім традиційних функцій ще й:
зниження засвоєння ксенобіотиків в шлунково-кишковому тракті;
ослаблення несприятливого впливу чужорідних факторів на клітинному і органному рівнях;
зменшення рівня депонування контамінантів в тропних тканинах з прискореним їх виведенням з організму.
В даний час накопичений великий матеріал про харчових речовинах, блокуючих тим чи іншим способом абсорбцію ксенобіотиків. До них в першу чергу відносяться природні сорбенти: харчові волокна, альгінати, колаген, цеоліти, хітин. Вони ж підсилюють моторику кишечника, скорочуючи тим самим ефективний період абсорбції. p align="justify"> Ряд нутрієнтів вступають з чужорідними агентами в конформаційні взаємодії, утворюючи при цьому неусвояемие комплекси або конкурентно пригнічуючи трансмембранне надходження і зв'язок з активними переносниками на мембранах і в рідких середовищах (мінеральні елементи, вітаміни, амінокислоти).
З позиції сучасної біомеханічної токсикології існує єдиний універсальний двохстадійний механізм біотрансформації ксенобіотиків. При цьому в першій фазі протікає реакція функціоналізації за участю НАДФ. Н-незалежної цитохром Р-450-містить монооксигеназної системи ЕПР клітин. У другій фазі - процеси кон'югації ксенобіотиків або їх метаболітів з крупномолекулярними ендогенними субстратами (глюкуроновою кислотою, глутатионом)
У підсумку цих перетворень ксенобіотики і їх метаболіти знешкоджуються і підготовляються до безпечного виведенню з організму (еволюційно сформована ситуація). Проте в сучасній екологічній обстановці в даній захисної системі є "слабка ланка": більшість синтетичних ксенобіотиків (пестициди, поліхлоровані біфеніли, ряд лікарських засобів) в реакції функціоналізації здатні трансформуватися в продукти й з'єднання більш небезпечні, ніж вихідні. Таке явище отримало назву метаболічної активації (летального синтезу). p align="justify"> В умовах підвищеної антропоекологічної навантаження важливе значення має режим харчування. Оптимальний добовий раціон харчування буде забезпечувати адаптаційно-захисну функцію тільки при рівномірному надходженні протягом дня харчових продуктів, а, отже, і харчових речовин. p align="justify"> Заходи попередження попадання ксенобіотиків з харчовими продуктами.
а) моніторинг ксенобіотиків у харчових продуктах.
Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) розглядає моніторинг ксенобіотиків у харчових продуктах (МКП) як н...
