обладнання
Для закладки на бродіння 1000000 пляшок або 75000 дал виноматеріалу нам буде потрібно резервуарів, місткістю 5000 дал, при Чр.д. = 90 днів, Т-10 діб, Кзап = 1; для приймання обробки холодом і відпочинку:
шт
Лінія тиражу розрахована на 3000 пляшок/годину, тобто за день розливається:
3000 * 8 = 24000 * 0,075 = 1800 дав тиражної суміші.
Розрахунок ємностей для приготування тиражної суміші:
Квн = 75 000 дал; Чрд = 41 днів; Т = 1 сут; Е = 1800 дав, Кзап = 0,97. тоді:
В
Розрахунок ємностей для тиражного лікеру.
Квн = 4290 дал; Чрд = 41 день; Т = 10 сут; Е = 2000 дал; Кзап = 0,9. p> Тоді:
шт
Таблиця 9. Обладнання цеху
Обладнання
Марка
Габаритні розміри
Примітка
Ємності для приготування тиражного лікеру
А9-КЕН-ШВ-00.000-07
L = 4800
D = 2600
Горизонтальна виконання 2 шт. місткість 2000 дал
Ємності для приготування тиражної суміші
А9-КЕН-ШВ-00.000-07
L = 4800
D = 2600
Горизонтальна виконання 2 шт. місткість 2000 дал
обполіскувати машина
БЗ-ОМВ-6
2100x1750x1950
Потужність 2,0 кВт, продуктивність 6600 бут/година, маса 1680 кг
Фасувальне-укупорочний автомат
БЗ-ВРГ-6
1600x1550x2400
Потужність 3,3 кВт, продуктивність 5500 бут/година, маса 2500 кг.
ЗАКУПОРЮВАЛЬНА автомат
Каммом-6
1235x880x2620
Потужність 2,5 кВт, маса 2500 кг.
6 . Технохімічних і мікробіологічний контроль виробництва
Забезпечення випуску якісної, що відповідає встановленим кондиціям продукції неможливо без чітко налагодженого і строго виконуваного технохімічного і мікробіологічного контролю виробництва. Виробнича лабораторія покликана здійснюватися не тільки перевірку стандартних показників сировини, виноматеріалів і готової продукції, а й контролювати ведення технологічного процесу і строго слідкувати за дотриманням технологічної інструкції.
Таблиця 10. Схема лабораторного контролю
Операція
Контрольовані параметри
Межі
Прийом купажу
Контроль вмісту SO 2 ,
Контроль наявності сторонньої мікрофлори
До 20 мг/дм 3
Повна відсутність у розливним машині сторонньої ж/д мікрофлори
Фільтрація купажу
Контроль наявності сторонньої мікрофлори
Чи не повинен містити сторонню ж/д мікрофлору
Приймання тиражного лікеру
Контроль наявності сторонньої мікрофлори
Не маючи містити сторонню ж/д мікрофлору
Поживна середу
Контроль наявності сторонньої мікрофлори
Чи не повинна містити сторонню ж/д мікрофлору
2,3,4 генерації дріжджових розводок
Контроль наявності сторонньої мікрофлори
Чи не повинна містити сторонню ж/д мікрофлору
Суспензія бентоніту
Контроль наявності сторонньої мікрофлори
Чи не повинна містити сторонню ж/д мікрофлору
Вхідний контроль п/пов пробки перед укупоркой
Контроль наявності сторонньої мікрофлори
Чи не повинна містити м/о
Вхідний контроль скоби
Відсутня
-------
Тиражна суміш
Контроль наявності сторонньої мікрофлори
Чи не повинна містити сторонню ж/д мікрофлору
Розлив тиражної суміш в пляшки і закупорювання
Контр...
