n=top>
-
Зняття з осаду
1
0,09
0,15
Відпочинок після зняття з опадів
20
-
-
Фільтрація з великої тари без підстави
1
0,24
-
Разом
39
0,33
0,15
Купаж з обклеюванням таніном, риб'ячим клеєм, бентонітом
2
-
-
Витримка на опадах і зняття з опадів
15
0,09
0,15
Обробка холодом і фільтрація
10
0,59
-
Відпочинок купажу
30
-
-
Разом
47
0,68
0,15
Всього
96
1,01
0,30
Попередній розрахунок кількості обробленого скупажірованного виноматеріалу що йде на приготування розчину риб'ячого клею для купажу:
Х1 = дал.
Кількість виноматеріалу для приготування розчину риб'ячого клею
Х2 = дал.
Загальна кількість обробленого розливостійкості купажу після відпочинку складе:
82,752 +0,209 +0,210 = 83,171 дав
Обробка купажу холодом і фільтрація.
Надходить на операцію з урахуванням втрат 0,26%, а при перекачуванні на фільтрацію 0,09% і фільтрації 0,24%.
дав.
Втрати: 83,665-83,171 = 0,495 дав.
Зняття з осаду Тонато.
Знімається з осаду з урахуванням втрат при перекачуванні 0,09% і відходів 0,15%.
дав
Втрати: дав
Відходи: дав
83,866-83,665 = 0,2013 дав.
Купаж з обклеюванням.
Загальна кількість матеріалу, Враховується в купажі, становить: 83,866 дав.
Розрахунок риб'ячого клею, використовуваного при купажуванні, складе:
кг.,
а 0,5%-ного розчину риб'ячого клею складе:
дав.
Обробленого скупажірованного виноматеріалу для приготування розчину риб'ячого клею необхідно:
дав
Кількість розчину риб'ячого клею з урахуванням втрат при його приготуванні 0,21% складе:
дав
Втрати: 0,2105-0,210 = 0,0005 дав
Таблиця 8. Зведений матеріальний баланс на 1000 пляшок
Прихід
Витрата
Найменування матеріалів
Кількість, дав
Найменування матеріалів
Кількість, дав
Сухі виноматеріали
75,017
Шампанське
75,771
Цукор для лікерів
1,743
Втрати:
Коньячний спирт
0,4137
виноматеріал
0,9
Лимонна кислота
0,1433
ЧКД
0,012
лікери
0,062
Відходи:
Контрольна витримка
0,189
Тираж
0,35
Разом
77,317
Разом
77,317
5. Розрахунок і підбір ...
