обережно, не допускаючи поломки і скручування, укладають рядами в штабель під навіс, де витримують до рівномірного перерозподілу вологи по всьому слоевищ. p align="justify"> Штабель укладають висотою 1.2 - 1.5 метра і вкривають брезентом. Між штабелями залишають проходи. Тривалість витримки 8 - 15 діб, залежно від температури і відносної вологості повітря. p align="justify"> Масова частка вологи в готовій сушеної ламінарії повинна бути не більше 20%.
Після витримки слоевища розправляють, обрізають місця з неприпустимою забарвленням і сортують за сортами відповідно до вимог діючих технічних умов.
Слоєвіща з масовою часткою вологи більше 20% направляють на досушку.
інструкції з приготування ламінарії Сушені ХАРЧОВОЇ І ДЛЯ ЛІКАРСЬКИХ ЦІЛЕЙ.
1. Схема технологічного процесу. p align="justify">. Прийом.
2. Зберігання.
. Розморожування.
. Мийка.
. Сортування.
. (Шінкованіе.)
. Сушка.
. Перерозподіл вологи.
. Зважування.
. Пресування.
. Пакування, маркування.
. Зберігання.
2. Опис технологічного процесу. p align="justify"> Харчова сушена ламінарія (морська капуста) має бути приготована відповідно до вимог ОСТ 15-109-75, ламінарія для лікарських цілей - відповідно до вимог ФС 42-1289-79, з дотриманням санітарних норм і правил, затверджених Міністерством охорони здоров'я СРСР.
Ламінарію сирець зберігають до обробки в сіткових мішках, на стрижнях власниках, в прийомних бункерах або чанах в проточній морській воді або з зрошенням морською водою при її безперервному відвід.
Термін зберігання не повинен перевищувати 2-х діб.
При виробництві сушеної ламінарії в слоевищ і шинкованной з морозива сировини її попередньо розморожують на повітрі або у воді до вільного відділення слоевищ.
Ламінарію сирець або розморожену миють щітками в проточній морській воді, видаляючи пісок, слиз та інші забруднення, обрізають в слоевищ місця неприпустимою забарвлення і сортують, видаляючи слоевища, нестандартні за зовнішнім виглядом, довжині і кольором. Слоєвіща, що мають ділянки, різні за якістю, розрізають на шматки. Довжина шматків після сушіння повинна відповідати вимогам ОСТ 15-109-75. p align="justify"> Ламінарію в сло...
