нуклідами. Найбільшу небезпеку серед промислових тварин представляє м'ясо кабана, лося. Питома активність радіоактивного цезію у них досягає 30 кБк/кг, що перевищує гранично допустимі рівні (ПДУ) в 50 разів. У зв'язку з цим ще раз підкреслимо:
категорично забороняється вживання м'яса диких тварин без радіологічного контролю та спеціальних вищеописаних заходів. Риба
Найбільше вміст радіонуклідів у риби знаходиться в голові і в нутрощах. Свіжу рибу слід очистити від луски, видалити нутрощі, у донних риб, таких як сом, лин, щука видалити хребет. Особливо важливо видалити зябра, а у великих і донних риб - голову. Потім рибу розрізати на шматки і вимочити протягом 10-15 годин, змінюючи при цьому воду. Цей спосіб дає ефект зменшення радіонуклідів цезію на 70-75%.
Найбільш активно акумулює радіоцезій донна риба лин, карась, сом, окунь, щука. Решта види риб в акваторії річки Прип'ять поблизу м. Мозиря такі як лящ, плотва в основному відповідають РДУ-92 і придатні до вживання.
Більше суворому радіологічному контролю підлягає риба з озер і водоймищ на території Чорнобильського сліду. Вода в таких водоймах не оновлюється, як річкова, і тут може бути підвищена концентрація радіоцезію особливо у глибоководних, донних риб. Слід зазначити, що концентрація калію у воді в 1000 разів менше, ніж у рибі, а, як показано вище, калій заміщається схожим елементом цезієм. Отже концентрація радіоцезію в рибі з водойм буде в 1000 разів більше, ніж у воді. Таким чином споживання риби з озер на забруднених радіонуклідами територіях, без радіологічного контролю небезпечно.
В
Овочі та фрукти
Обробку овочів, фруктів і харчової сировини доцільно починати з механічного очищення від забруднення їх поверхні від землі. Всі продукти повинні бути ретельно промиті теплою проточною водою. Перед миттям капусти, цибулі, часнику необхідно видалити верхні, найбільш забруднені листи.
За ступеня накопичення радіоактивних речовин, як цезію, стронцію, так і інших радіонуклідів, овочі та фрукти подають у такій послідовності: капуста, огірки, томати, цибулю, часник, картопля, морква, буряк, редис, квасоля, горох, бобові, щавель. Особливо пов'язують радіонукліди в грунті щавель і бобові. p> Серед ягід і фруктів менш радіаційно сприйнятливі яблука і груші, більш червона і чорна смородина. Перед вживанням городні культури, які не потребують кулінарної обробки, слід ретельно мити під проточною водою, знімаючи шкірку 3-5 мм. p> Ретельно повинні бути очищені ділянки поверхні овочів і фруктів, що мають нерівності, тріщини, в яких можуть накопичуватися радіоактивні частинки.
Механічна очищення дозволяє видалити 50% радіоактивних речовин, що знаходяться на поверхні і в зовнішніх шарах продукту.
Засолка овочів і фруктів зменшує кількість радіоцезію на 30-40%, так як останній переходить у розсіл, який споживати не можна.
Сушку фрукт...
