ура 8 -10 В° С. Тривалість перебування корпусів у шафі 6-7 хв. Глазуровані корпусу цукерок надходять на загортання в загортання машини 25. Загорнуті цукерки скребковим транспортером 26 подаються спочатку в проміжний бункер 27 , потім на зважування в автоматичні ваги 28 < span align = "justify"> і упаковку в гофрокороба, які обклеюються на обклеювати напівавтоматі 29 .
4.2 Розрахунок продуктивності потокової лінії
Таблиця 2 - Асортимент виробів
Найменування ізделіяВиработка, твід ізделійВ сменуВ суткі1234Конфети В«Кубанський анісВ» 4,59,0 Загорнута
Приймається робота цеху в 2 зміни. Час роботи обладнання 7,3 ч. в зміну. ​​p align="justify"> Відсоток звірятко становить від 3 до 5%. Всі рецептури даються на НЕ загорнуту продукцію. p align="justify"> Продуктивність лінії - 4500 кг/см
Розраховується вироблення незагорнутими продукції Х, т, за формулою
Х = А-В (1)
де А - кількість загорнутої продукції, т/см;
В-маса заверточного матеріалу, т/см
Розраховується маса заверточного матеріалу, В, т/см, за формулою
(2)
В
В = 0,4 т/см
Х = 4,5 - 0,4
Х = 4,1 т/см
Цукерки В«Кубанський анісВ»
Цукерки довгастої прямокутної форми, глазуровані шоколадною глазур'ю. Складаються з праліновою маси з додаванням яблучного порошку. Цукерки загорнуті. br/>
Таблиця 3 - Рецептура
Найменування сировини та полуфабрікатовМассовая частка сухих речовин,% Витрата сировини, кгна напівфабрикат для 1 т незагорнутими продукцію натурам сухих веществах1234Рецептура готових цукерок і напівфабрикатів на 1 тШоколадная глазурь99, 10254,8252,51 Цукрова пудра99, 85263,4263, 01Яблочний порошок92, 00195,8180,14 Горіх смажений тертий97, 50108,8106,08 Кондитерський жір99, 70203,1202,49 Есенція-1 ,8-Разом-1027, 71004,23 Виход1000, 00
Таблиця 4 - Розрахунок витрат пакувальних матеріалів і тари
Найменування сирьяРасход матеріалів і тари, кгна 1 тв зміну на 4,5 тв суткі1234Фольга1254108Етікетка парафінірованная23103, 5207Подвертка парафінірованная1149, 599Бумага заверточная14, 59Гуммірованная лента1, 35,8511,7 Ящики з гофрованого картону № 1691410820
4.3 Розрахунок витрат виробництва
Таблиця 5 - Розрахунок вартості сировини на 1 т готової продукції
