ачальника. br/>
1.9 Розрахунок площі складських приміщень
Площа складських приміщень розрахована (9, 18) за навантаженням на 1 м 2 вантажної площі підлоги і площі, займаної обладнанням. Так як складські приміщення оснащені стелажами, подтоварниками, скринями і бочками для солінь, сировина різноманітне, тому р асчет будемо вести за навантаженням на 1 м 2 вантажної площі підлоги за формулою:
;
де - добовий або змінний запас продуктів даного виду;
- термін зберігання, діб.
- питоме навантаження на одиницю вантажної площі підлоги, кг/м2;
- коефіцієнт збільшення площі приміщення на проходи; для камер до 10 м2 = 2,2; середня камера = 1,6; понад 20 м2 = 1,8 м2
Камери для риби
4,4 м2
Для напівфабрикатів рибних
2,97 м2.
Для м'яса
28,8 м2.
Для м'ясних напівфабрикатів
9,72 м2.
Для зберігання овочів
8,1 м2
Для овочевих напівфабрикатів
2,52 м2
Для зберігання фруктів
1,2 м2
Картоплі
9,1 м2
Для напівфабрикатів
2,61 м2
Сухих і молочно-жирових продуктів
3,0 м2
Для борошна, крупи, цукру
7,73 м2
Для вино-горілчаних виробів
4,5 м2
Для пива
0,46 м2
Оформляємо розрахункові дані в таблицю.
Таблиця 8 - Розрахунок площі охолоджувальної камери для м'яса, риби та напівфабрикатів з м'яса і риби
ПродуктСуточний запас про-продукту, кгСрок збер-ня, сут.Удельная навантаження на од. вантажної площі підлоги, кг/м 2 Коефіцієнт повели-чення площадіПло-лених, м 2 123456Риба18021802, 24,4 Напівфабрикати рибн.13511002, 22,97 Мясо72031201, 628,8 Напівфабрикати мясн.54011001, 89,72 Разом площа охолоджувальної камери для м'яса і риби49, 9Овощі36054001, 88,1 Напівфабрикати овощн.25212202, 22,52 Фрукти2721002, 21,2 Разом площа овочевого склада10, 6Картофель40654001, 89,1 Напівфабрикати карт.26112202, 22,61 Разом площа для картофеля11, 7Сухіе і молочно-жирові продукти5431202, 23,0 Борошно 21153002,27,7 Вино-горілчані ізделія45 л102202 , 24,5 Піво23 л22202, 20,46 Разом площа для вино-горілчаних виробів та піва4, 9
Загальна площа складських приміщень складе, щонайменше
, 9 + 10,6 + 11,7 + 3,0 + 7,7 + 4,9 = 87,8 м 2
