вантажно-розвантажувальних робіт. Ці операції здійснюють за допомогою ручних візків, вантажних ліфтів, транспортерів, електрокарів (ширина проходів між штабелями продуктів і дверних прорізів повинна складати не менше 1,5 м, а коридорів - 3 м). p align="justify"> Для транспортування вантажів, незалежно від їх виду та упаковки, в будівлях, що мають два поверхи і більше, застосовують вертикальні підйомники шахтного типу і похилі підйомники, що піднімають тарно-штучні вантажі. При зберіганні товарів у коморах застосовуються піддони, контейнери, розфасовувальні (і сіточні) кошика. p align="justify"> На великих підприємствах, що мають потужні кондитерські цехи, застосовують бункерний спосіб зберігання борошна, що дозволяє організувати її безтарний завезення.
При експлуатації складського господарства необхідно виконувати ряд санітарно-гігієнічних вимог. Сутність їх полягає в тому, щоб у приміщеннях складу проводилася щоденне прибирання, а один раз на тиждень - генеральне, один раз на місяць - дезінфекція та дезінсекція приміщень (цей день рекомендується оголошувати санітарним). p align="justify"> У складських приміщеннях передбачають природну і механічну (витяжну) вентиляції. У охолоджуваних камерах зберігання овочів, фруктів і харчових відходів повинна бути роздільна вентиляція. p align="justify"> Складські приміщення не можна розміщувати під мийними, санітарними вузлами, виробничими приміщеннями з трапами, поруч з котельнями та душовими щоб уникнути псування продуктів.
1.8.2 Відпуск продукції в цех
Для прискорення і полегшення передачі продуктів зі складу на виробництво використовують постійну, заздалегідь перевірену і зважену тару.
Сировина та покупні товари відпускають зі складу у виробничі цехи, в філії та буфети у разі якщо:
є вимоги (заявки), які виписують завідувач виробництвом, матеріально відповідальна особа або буфетник і стверджує директор. p align="justify"> вимога надходить до бухгалтерії, в якій виписується вимога-накладна, підписана старшим бухгалтером і директором;
після відпустки товарів - підписується комірником і матеріально відповідальною особою, яка одержала товар (завідувачем виробництвом або його заступником, начальником цеху, бригадиром). p align="justify"> всі матеріально відповідальні особи, причетні до отримання продукції зі складу, перевіряють їх відповідність за накладною (приймаються до уваги асортимент, маса, якість).
На великих підприємствах встановлюють графіки відпуску продуктів зі складу, затверджувані керівником підприємства. Для полегшення цього процесу працівники складу заздалегідь подсортіровивают і готують товар. Перевантажувати продукти з тари постачальника в чисту промарковану Внутрішньоцехові тару (по кожному цеху окремо) треба безпосередньо в камері. Забороняється завозити або приносити в цехи продукти в тарі пост...
