. Тому магазини брали її для реалізації з великим небажанням, а виробники не були зацікавлені в її випуску. p align="justify"> У 1998 році в Росії був прийнятий новий стандарт на йодовану кухонну сіль, який передбачає внесення до неї 40 +15 мг йоду на 1 кг солі у вигляді стабільної солі - йодату калію (КIOз). Йодат калію дорожче, ніж йодид, проте має ряд переваг:
В· більш стійкий у складі солі і менше реагує з її компонентами (стабільність його зберігається і в умовах теплого і вологого клімату);
В· НЕ випаровується при тривалому зберіганні, що підвищує якість йодованої солі;
В· терміни зберігання і реалізації солі з додаванням йодату калію збільшені до 9-12 місяців;
В· йодат калію не змінює колір і смак страв і придатний для консервування, оскільки його вміст у солі мізерно мало. До того ж він не випаровується при термічній обробці їжі.
Йодовану сіль (як, втім, і звичайну) треба оберігати від вологи.
В· Йодована сіль показана всім без винятку категоріям населення, які проживають в йододефіцитних районах.
Не варто перевіряти якість йодованої солі за допомогою відомої реакції з крохмалем. Крохмаль взаємодіє тільки з йодом, але не з його солями. Крім того, необхідне нам на добу кількість йоду менше міліграма, що занадто мало для взаємодії з крохмалем. p align="justify"> Багато країн йдуть шляхом необов'язкового, але бажаного йодування солі. У Японії, США, Скандинавських країнах, де діє державна програма контролю вмісту харчового йоду, загроза розвитку у населення небезпечного йодного дефіциту невелика. У США, наприклад, з 1924 року було введено обов'язкове йодування харчової солі і йодна профілактика без перерви проводиться з кінця 1940-х років. У Швейцарії, яка домоглася великих успіхів у боротьбі з йододефіцитними захворюваннями, також існує обов'язкове і загальне йодування солі. p align="justify"> Примітка. У тих регіонах, де слабо налагоджена мережа комунікацій та/або є численні, але дрібні виробники солі проведення загальної йодної профілактики може виявитися неефективним. Тут рекомендуються інші заходи корекції дефіциту йоду:
В· вживання капсул із йодованим маслом кожні 6 - 18 місяців;
В· йодування питної води.
Якщо говорити про Росію, то в нашій країні колись профілактика йодної недостатності проводилася повномасштабно, але після помітних успіхів у 30-60-ті роки з початку 70-х років заходам з профілактики йододефіцитних захворювань не приділялося достатньої уваги , а в 80-і роки вона була практично повністю ліквідована: закриті протизобних диспансери, не провод...
