знижувати транспортні витрати на одиницю реалізованої продукції. p align="justify"> Що стосується ВАТ В«Смольовічський молочний заводВ», то вироблена ним молочна продукція не поступається за якістю продукції більшості конкурентів, але, маючи відносно невеликі терміни реалізації, знижує її конкурентоспроможність. У той же час продукція ВАТ В«Смольовічський молочний заводВ» має перевагу перед конкурентами за ціновим фактором. В якості базової стратегії ВАТ В«Смольовічський молочний заводВ» на 2012 р. планує використовувати стратегію зниження витрат при вдосконаленні товару. Однією з основних завдань підприємства на найближчий час є підвищення якості продукції, що випускається. Останнім часом на заводі освоєно виробництво м'яких сирів і твердих сирів з укороченим терміном дозрівання. Для виготовлення сирів використовуються сироварні ванни, подальша обробка продукту здійснюється ручним способом. p align="justify"> Виготовлення масла коров'ячого вершкового здійснюється методом збивання на маслоізготовітелях безперервної дії, розфасовка - у споживчі пакети 200г і картонні короби 20кг.
Для миття технологічного обладнання виділено окремий ділянку, мийка технологічного обладнання в основному здійснюється ручним способом, частково із застосуванням циркуляційної мийки.
Молочна продукція, вироблена на підприємстві, відповідає за своїми характеристиками вимогам нормативних документів на даний вид продукції, є екологічно чистим продуктом, виробництво здійснюється без будь-яких хімічних добавок і домішок.
Сир. Сир має чисті кисломолочні смак і запах, консистенція ніжна, однорідна. Для жирного сиру першого сорту допускається кілька пухка і мажущаяся, для нежирного - розсипчаста, з незначним виділенням сироватки. p align="justify"> Колір білий, злегка жовтуватий, з кремовим відтінком, рівномірний по всій масі.
Значний вміст в сирі жиру і особливо повноцінних білків обумовлює його високу харчову та біологічну цінність.
Сметана. Сметана має чистий кисломолочний смак з вираженими присмаком і запахом, властивими пастеризованому продукту. Консистенція її однорідна, в міру густа, без крупинок жиру і білка. Колір білий з кремовим відтінком. Зміст всіх вітамінів, наявних в молоці, в кілька разів більше. p align="justify"> Масло вершкове. Вершкове масло - продукт з високою концентрацією молочного жиру, володіє серед природних жирів найбільшою харчовою і біологічною цінністю. p align="justify"> Масло має приємний специфічний смак і запах, жовтий або жовтувато-білий колір, пластичну консистенцію при 10-12%, зберігає форму в широкому діапазоні температур (10-250С).
Біологічна цінність масла доповнюється вмістом у ньому жиророзчинних (А, Е, каротин), водорозчинних (В1, В2, РР і ін) вітамінів, поліненасичених жирних кислот, фосфатидів і мінеральних речовин.
Якість і властивості олії з...
