ння посівного міцелію 1-й генерації в апаратах малої місткості (інокуляторах);
) вирощування посівного міцелію 2-й генерації в апаратах великої ємності.
Спорова культура, яка використовується для засіву інокулятора, вирощується на пшоні в скляних флаконах, висушується і в такому вигляді зберігається при кімнатній температурі. Посів роблять сухими спорами з 2-3 флаконів. p align="justify"> Основним завданням при культивуванні продуцента пеніциліну в посівних апаратах на стадії підготовки інокуляту є швидке отримання великої маси міцелію, здатного забезпечити при пересіві в ферментер інтенсивне зростання і високий вихід антибіотика. Для здійснення цього завдання продуцент необхідно вирощувати на середовищах, багатих легкозасвоюваними поживними речовинами, в умовах хорошої аерації, при оптимальній для росту мікроорганізму температурі. p align="justify"> б Процес ферментації
Ферментація є основною стадією у виробництві пеніциліну, на якій формується цільовий продукт. У промисловості застосовується метод глибинної ферментації, при якому культура мікроорганізму вирощується в живильному середовищі, заповнюючи весь її обсяг. У різних штамів потреба в джерелах живлення неоднакова. У зв'язку з цим склад середовищ не є постійним і універсальним для всіх продуцентів, створюючих пеніцилін, і змінюється з появою нових штамів. p align="justify"> Ферментаційна середу повинна бути складена таким чином, щоб розвивається культура, споживаючи живильні речовини і виділяючи продукти обміну, сама створювала необхідні умови і здійснювала перехід від фази росту міцелію до фази пеніцилін освіти. Бажано, щоб друга фаза була більш тривалою і щоб процес ферментації припинявся до настання автолиза. p align="justify"> Для цього, як і при вирощуванні посівного матеріалу необхідно одночасна присутність в середовищі як легко-, так і трудноусвояемих вуглеводу. Легкозасвоюваний вуглевод забезпечує швидкий ріст і утворення рясної біомаси; трудноусвояемих вуглевод створює умови, сприятливі для біосинтезу антибіотика. p align="justify"> Виключно важливу роль в обміні речовин клітини грає фосфор, який необхідний не тільки для нормального росту і розвитку гриба, але і для здійснення самого процесу біосинтезу пеніциліну. Для утворення пеніциліну потрібно значно більш висока концентрація фосфору в середовищі, ніж для росту гриба. p align="justify"> Обов'язковим компонентом ферментаційної середовища є сірка, що входить до складу найважливіших амінокислот і ферментів. Сірка необхідна ще й тому, що вона входить до складу молекули пеніциліну. У поживні середовища сірка вноситься у вигляді солей сірчаної кислоти і гіпосульфіту. p align="justify"> З інших елементів, необхідних для нормальної життєдіяльності гриба і освіти антибіотика, слід зазначити калій, магній, цинк, залізо, марганець, мідь.
Установкою для етапу ферментації є звичайний ферментер. Він являє собою закритий цилі...
