Французькі міцні спиртні напої, отримані шляхом дистиляції чи алкогольної ферментації
Франція відома не тільки своїми винами, але також і своїми горілками (Коньяк, Арманьяк, Кальвадос, абсент) і лікерами, завжди виробленими за традиційними рецептами. Також як і вина, ці напої, вироблені з винограду або інших видів рослин, є суб'єктом чіткого законодавства, яке регулює питання починаючи з виробництва і закінчуючи продажем.
СПИРТНІ НАПОЇ ІЗ ВИНА:
- Коньяк (Cognac)
- Арманьяк (Armagnac)
- інші спиртні напої одержувані з вина
Існують також інші спиртні напої, одержувані з вин, що походять з різних регіонів. Регламентованими спиртними напоями, виробленими з вин, є наступні: В«Фін де БордоВ», В«О-де-віВ» з В«АкітаВ», В«Кото де ля ЛуарВ», В«ФожераВ», В«ЛангедокуВ», В«Кіт дю РонВ», В«ПровансуВ», В«БургундіїВ», В«БюжеВ», В«СавойїВ», В«МарниВ», В«Сантр-ЕстВ», В«Франш-КонтеВ». p> СПИРТНІ НАПОЇ з вичавків:
Продукція, в різних виноробних регіонах, вони виходять шляхом дистиляції залишкової твердої фракції В«вичавокВ» винограду після виробництва вина.
Ці вичавки щільно уминаються в чані втеченіе декількох днів без доступу повітря, у внаслідок чого виділяються ароматичні елементи, які надають спиртовому розчину свій букет. Після дистиляції спиртовий розчин містить від 52 до 71 відсотка спирту. Зазвичай фортеця зменшують до 40 градусів для вживання. p> регламентував спиртними напоями, одержуваними з вичавків, є: В«О-де-віВ» Савойї, Ельзасу (В«ГевюрцтрамінерВ»), Лотарингії, Шампані і Бургундії. p> СПИРТНІ НАПОЇ ОТРИМУВАНІ з сидру:
- Кальвадос (Calvados)
- інші, спиртні напої одержувані з сидру
Це спиртні напої, одержувані з сидру Бретані, Нормандії і Мена. Всі три різновиди відносяться до найменувань регламентируемого походження. Ці спиртні напої виробляються за допомогою перегінного апарату В«першої струменяВ». Бретань, Нормандія і Мен також виробляють грушеві горілки - продукт ферментації соку груші.
СПИРТНІ НАПОЇ ІЗ ПЛОДОВ:
Це білі спиртові настоянки, одержувані особливо в Ельзасі та Лотарингії, дистиляцією після ферментації кісточкових (вишня, мірабель, зливу і т.д.) або зерняткових (груша) плодів або дистиляцією після настоювання на спирті диких ягід (малина, ожина). Щоб вони були безбарвними, ці горілки витримуються по здебільшого в скляних бутлях.
Плодові спиртні напої дегустуються в кришталевому бокалі круглої форми, який переважно зігріти в руці або попередньо охолодити.
РОМИ І ЛІКЕРИ:
РОМ
Французький ром проводиться в заморських департаментах Мартініка, Гваделупа і Реюньйон і є одним з кращих у світі.
Ром або В«тафіяВ» являє собою спиртний напій, одержуваний виключно шляхом алкогольної ферментації, а потім дистиляції соку тростини, меляси або сиропу, одержуваного з тростинного соку.
Існує два типи рому: промисловий і сільськогосподарський.
Промислові ром...
