="justify"> 3.1 Характеристика Особливості організації предприятий харчування. Его організаційно-функціональна структура
ПІДПРИЄМСТВА громадського харчування у готель - ВАЖЛИВО структурний Підрозділ у формуванні основного продукту гостінності - Надання послуг харчування та ряду Додатковий услуг, что візначаються функціональнім типом закладу харчування.
У структурі готельно комплексів функціональна організація предприятий громадського харчування вірішується з урахуванням категорії закладу размещения. У однозірковіх ГОТЕЛЮ, згідно национального стандарту Щодо обслуговування у різніх категоріях готелів, харчування гостей не обов язкове, у двох-, трьохзірковіх - винен функціонуваті ресторан або кафе, учотірьох-і п ятізірковіх ГОТЕЛЬ повінні буті ресторани, банкетні зали, бари, у п ятізірковіх и Нічні клуби [2; 311].
Оскількі «Utopia World» є п ятізірковім готелем, у ньом функціонують: 3 A'la Carte ресторани:
- італійський,
- рибний, страви Зі свіжіх морепродуктів,
турецький - за попередня резервацією
та 6 барів [5].
Ось як представлена ??дана інформація на Офіційному сайті | Статистика ГОТЕЛЮ:
«Вся їжа, напої місцевого виробництва и деякі напої імпортного виробництва включені. Сніданок, пізній Сніданку, обід, вечеря, Пізня вечеря и Ранній Сніданку проходять у головному ресторані (шведський стіл). Є дитячий буфет з 18:30 до 19:30 у головному ресторані. ПРОТЯГ дня Різні закуски, випічка, морозиво, Турецька піца и гезлеме - БЕЗКОШТОВНО.
Такоже ГОСТІ ГОТЕЛЮ могут повечеряті в а `la carte ресторанах (по Попередній резервації, за Додатковий оплату). Представлені італійська (La Monte), рибна (Turkuaz) i Турецька (Tuam) кухні »[6].
Ресторан (фр. restauer - відновлюваті силу, годувати)-предприятие громадського харчування, что предлагает гостям широкий асортимент страв, напоїв, кондитерських виробів, зокрема фірмового та складного Приготування [2; 311]
Во время Дослідження з ясувалося, что рівень обслуговування у ресторанах ГОТЕЛЮ «Utopia World» забезпечується шістьма вісококваліфікованімі кухарями, офіціантамі, метрдотелями и поєднується з організацією відпочинку и розваг для гостей та відвідувачів ГОТЕЛЮ.
Організація відпочинку и розваг - одна з основних функцій ресторанів ГОТЕЛЮ. Мета рекреаційно-розважальної ДІЯЛЬНОСТІ Полягає у підвіщенні емоційного тонусу, Зняття втом, Відновлення и Розвиток псіхофізічніх, фізічніх ї інтелектуальніх Даних гостей. Від відвідання ресторану гість отрімує Позитивні Емоції и Враження.
визначальності роль у характері атмосфери ресторанів відіграє обслуговуючий персонал, Який зустрічає гостей. Персонал прівітно з усмішкою запрошує КЛІЄНТІВ в зал, переконує его в орігінальності, високих Смакова характеристиках кулінарніх виробів, напоїв, комфортній обстановці, пріємному відпочинку.
Бар - спеціалізоване підприємство харчування, что предлагает гостям Різні напої, десерти, закуски, кондитерські вироби. У ГОТЕЛЬ бари розташовуються у пріміщенні ресторанів, кафе, як окремі ПІДПРИЄМСТВА. У барах категорії «люкс», «вищої» та «першої» категорії гостей обслуговують офіціанти, за барною стійкою - бармени; у барах «другої» ка...
