тані, значна частина технологічного обладнання експлуатується більше 20 років. Основне обладнання (хлібопекарські печі) розроблено ще в 30-ті роки.
Технічна оснащеність харчової промисловості не забезпечує раціонального використання та збереження сільськогосподарської сировини.
Особливо низьким технічним рівнем відрізняється ряд галузей - харчосмакова, м'ясна і молочна промисловість.
Механізація праці на підприємствах їжею і переробної промисловості становить 40-60%, половина трудомістких операцій виконується вручну. Лише 8% діючого обладнання працює в режимі автоматичних ліній. Продуктивність праці на вітчизняних виробництвах в 2-3 рази нижче, ніж на аналогічних підприємствах розвинених країн. Незважаючи на вжиті в останні роки заходи з оздоровлення економіки харчової промисловості положення залишається ще напруженим.
Питома вага збиткових підприємств у виробництві харчових продуктів, включаючи напої, збільшився з 20,2% у 1998 році до 27,1 в 2010 році. Рентабельність продукції у виробництві харчових продуктів зменшилася з 17,3% у 1998 році до 9,8% в 2010 році. У перспективі належить значно підвищити технічний рівень харчової промисловості за рахунок збільшення частки технологічного обладнання, що відповідає сучасним технологічним вимогам, як в основному, так і допоміжному виробництвах.
Харчова промисловість - приклад того, на що здатна російська економіка при сприятливому інвестиційному кліматі.
Термін окупності вкладень в підприємства галузі набагато коротше, ніж при інвестиціях в базові галузі промисловості. Віддачу від інвестицій можна відчути вже через рік-два. Такі терміни цілком прийнятні для більшості інвесторів. Ємність російського ринку продуктів харчування оцінюється зараз в 70-80 млрд. доларів. Є підстави припускати, що ринок буде збільшуватися і в майбутньому. Адже реальні доходи населення зростають вже четвертий рік поспіль, а саме цей фактор і визначає динаміку ринку продовольства.
Розвиток харчової галузі в визначальною мірою залежить від обсягів виробництва сільськогосподарської сировини, продуктів тваринництва і рослинництва вітчизняним агропромисловим комплексом, їх якості та вартості. Зважаючи кліматичних умов і нерівномірної щільності населення країни підприємства харчової промисловості розподілені по регіонах країни не однаково. Так в роботі Гнатовського Ю.С. «Регіональні особливості розміщення та розвитку підприємств харчової промисловості в РФ» автор поділяє регіони за рівнем середньодушових обсягів виробництва галузі (таблиця 1.2).
Найбільше, а саме 53 регіону, відноситься до низького рівня з обсягом виробництва харчової продукції на душу населення менше 6500 рублів на рік. 35 регіонів мають більш високий рівень виробництва продукції харчової промисловості.
Угруповання регіонів РФ за рівнем виробництва продукції харчової промисловості
Рівень розвитку харчової промышленностиПроизводство харчової продукції на душу населення, руб. / годОбщее кількість регіоновРегіони РФНізкійменее 650053Брянская область, Іванівська область, Костромська область, Рязанська область, Тамбовська область, Тверська область, Республіка Карелія, Республіка Комі, Архангельська область, Ненецький автономний округ, Республіка Адигея, Республіка Дагестан, Республі...
